Osterie d’Italia 2027: la guida Slow Food celebra autenticità, territorio e cultura del buon mangiare
Presentata a Torino la 37ª edizione di Osterie d’Italia di Slow Food Editore. La guida 2027 censisce 1.952 locali in tutta Italia, assegna 335 Chiocciole e rilancia il ruolo delle osterie come presidio culturale, sociale ed educativo del territorio.
Sono 1.952 i locali segnalati nella nuova edizione di Osterie d’Italia 2027, la guida di Slow Food Editore presentata nella Sala Fucine delle OGR di Torino. A raccontare le novità dell’edizione 2027 e ad assegnare i premi speciali sono stati Carlo Bogliotti, responsabile editoriale della guida e amministratore delegato di Slow Food Editore, e Fulvio Marino, mugnaio, panificatore e autore per Slow Food.
Nata 36 anni fa da un’intuizione di Carlo Petrini e di un gruppo di collaboratori, la guida continua a valorizzare quelle insegne che meglio interpretano i principi fondanti dell’osteria italiana: cucina locale, prodotti di qualità, prezzi accessibili e accoglienza autentica.
L’edizione 2027 conferma il ruolo della guida come vero e proprio “sussidiario del mangiarbere”, capace di raccontare territori, tradizioni, agricoltura e cultura attraverso il cibo.
Tra i dati più significativi figurano i 1.952 locali recensiti, di cui 335 premiati con la Chiocciola, il simbolo che identifica le insegne più rappresentative per qualità della proposta, ambiente e accoglienza in sintonia con i valori Slow Food. Sono inoltre 175 i Locali Quotidiani, categoria che comprende pastifici, gastronomie ed enoteche con cucina.
Guardando alle regioni, il Piemonte si conferma al primo posto per numero di locali segnalati con 169 indirizzi, seguito da Toscana (158) e Campania (155). La classifica delle Chiocciole vede invece in testa la Campania con 34 riconoscimenti, davanti al Piemonte con 31, mentre Emilia-Romagna, Toscana e Puglia si attestano a quota 26.
Tra le novità dell’edizione 2027 anche il ritorno di “Ho voglia di… Lo trovo a…”, l’indice tematico dei piatti regionali già presente nella prima edizione del 1990, pensato per guidare il lettore alla scoperta delle specialità gastronomiche italiane.
I premi speciali di Osterie d’Italia 2027
Premio Novità dell’anno
Martina Russi | Radici | Vico del Gargano (FG) | Puglia
«Una novità che è una vecchia conoscenza della guida. Con questo premio celebriamo un locale che aveva avuto una lunga pausa di riflessione e una donna che ha trovato invece la forza di ripartire e tornare a proporre una cucina che spicca per qualità. Merita l’elogio affettuoso della nostra guida.»
Premio Giovane dell’anno “Vittorio Fusari” Franciacorta
Carolina Vio | Ortosteria da Renè | Bastia di Albenga (SV) | Liguria
«Partendo da una dispensa fatta di autoproduzione ed estrema prossimità, la cucina si basa su verdure e ortaggi d’eccellenza in uno dei territori più vocati d’Italia, vino e olio propri, pesce e carne locali. Una realtà forte e virtuosa, oltre che deliziosa, perché interpretata ai fornelli e nella trasformazione in conserve in maniera impeccabile.»
Premio Ostinati
Pino Trimboli | La Collinetta | Martone (RC) | Calabria
«Un premio a chi non cede alle pressioni della malavita e reagisce facendo rete contro l’illegalità e accogliendo nel percorso lavorativo ragazzi con disabilità. Oggi insieme ad altre imprese e produttori si oppone apertamente alla criminalità organizzata e resiste con orgoglio nel proporre un’autentica e ottima cucina di territorio.»
Premio Interpretazione della cucina regionale
Terra di Ea | Tortoreto (TE) | Abruzzo
«Un gruppo di amici che opera nel rispetto dei principi che da sempre ispirano la nostra guida: ricerca, recupero, coltivazione sostenibile e allevamenti bradi, con trasformazione e uso dei prodotti in proprio. La fattoria e il ristoro hanno inoltre un importante ruolo sociale ed educativo: un buono che è anche assolutamente pulito e giusto.»
Premio Dispensa in Osteria
Roberta Polloni | Casa e Ciliegie | Loro Ciuffenna (AR) | Toscana
«Un’osteria senza compromessi in un casale in pietra. Soltanto materie prime autoprodotte, locali e sostenibili, compresi i formaggi e il pane cotto a legna. Determinazione applicata su ogni piatto e ogni preparazione, a dimostrazione che un’altra via è possibile.»
Premio Piatto dell’anno
Tris di paste ripiene | Hostaria Viola | Castiglione delle Stiviere (MN) | Lombardia
«Un inno alla pasta ripiena, alla sfoglia che sa di miracolo per maestria, alla tradizione che in tutta Italia nobilita ripieni, spesso di recupero, e formati tra i più svariati. Un piatto simbolico per rappresentarli tutti, che delizia e sorprende nella sua apparente semplicità.»
Premio Vino in Osteria
Thomas Del Castello | Alla Ruota | Negrar di Valpolicella (VR) | Veneto
«Un giovane sommelier già esperto, che oltre a saper selezionare il meglio e il semi-nascosto in un territorio ad altissima vocazione enologica, allarga la sua passione ad altre zone italiane e non: una ricerca costante, attentissima alla sostenibilità delle produzioni, per una proposta mai banale e sempre intelligente.»
Premio Birra in Osteria
Pork’N’Roll | Roma | Lazio
«Un pub dove alla nobile scelta di servire i prodotti dagli allevamenti di famiglia si affianca l’evidenza di una grande passione per le birre. Ci sono quelle autoprodotte, ottime, una selezione a rotazione di piccoli artigiani alla spina e oltre 100 etichette, perfette per accompagnare piatti sfiziosi e sostenibili.»
Premio Bere Bene
Taverna Nonna Vera | Latronico (PZ) | Basilicata
«La scelta di creare una carta dei distillati e delle bevande che per ampiezza non ha nulla da invidiare a quella dei vini, peraltro anch’essa costruita con passione e competenza. Un riconoscimento che va alla capacità di rendere speciale qualsiasi momento in osteria, non soltanto quello del pasto.»
Premio Oste dell’anno
Maria Dadomo Campanini | Osteria Campanini | Busseto, Madonna dei Prati (PR) | Emilia-Romagna
«Attraversare tre generazioni e diventare l’emblema di una cucina d’altri tempi, ma sempre attuale e sempre più rara. L’incarnazione dell’autenticità, fatta di creazioni che sono già nella storia della gastronomia italiana e che continuano a essere preparate personalmente da decenni, lentamente. Un inno ai miti di un territorio magico, ai suoi grandi personaggi tra arte, cultura, ingegno e con la tavola sempre al centro. L’instancabile vocazione di chi dispensa bontà a ben 90 anni.»
Menzione speciale FIPE
Trattoria da Amerigo 1934 | Savigno, Valsamoggia (BO) | Emilia-Romagna
«Slow Food compie 40 anni e vogliamo assegnare questa menzione speciale a un’osteria che non solo è presente in guida sin dalla prima edizione con la Chiocciola, ma nei primi anni eroici dell’associazione Arcigola era anche sede della condotta locale. L’unica osteria in guida che è anche una stella Michelin senza aver tradito la sua vocazione per il territorio e la tradizione, inseguendo modelli altri. Un simbolo e un esempio per tutti noi.»
I numeri della guida
- 1.952 osterie, agriturismi, enoteche con cucina e ristoranti segnalati
- oltre 250 collaboratori coinvolti
- 175 Locali Quotidiani
- 335 Chiocciole
- 228 riconoscimenti Bere Bene
- 627 Bottiglie
Osterie d’Italia 2027 conta 1.020 pagine ed è disponibile in libreria dal 21 ottobre 2026 al prezzo di 24,90 euro. L’app dedicata sarà aggiornata il 3 novembre nelle versioni italiana e inglese.
VALLE D´AOSTA (3)
La Brasserie du Bon Bec – Cogne (AO)
Lou Ressignon – Cogne (AO)
Al Maniero – Issogne (AO)
PIEMONTE (31)
Osteria dell’Arco – Alba (CN)
’L Bunet – Bergolo (CN)
Locanda dell’Olmo – Bosco Marengo (AL)
Battaglino – Bra (CN) Boccondivino – Bra (CN) Fuorimano – Busca (CN)
Reis Cibo Libero di Montagna – Busca (CN)
Il Moro – Capriata d’Orba (AL) Cacciatori – Cartosio (AL) Madonna della Neve – Cessole (AT) La Torre – Cherasco (CN)
Locanda dell’Arco – Cissone (CN) Ristorante Da Maurizio – Cravanzana (CN) La Speranza – Farigliano (CN)
Osteria Imperfetta – Guarene (CN) Locanda Fontanazza – La Morra (CN) Lou Pitavin – Marmora (CN)
Repubblica di Perno – Monforte d’Alba (CN) Belvedere Roero – Monteu Roero (CN) Cantina dei Cacciatori – Monteu Roero (CN) Da Vittorio – Nucetto (CN)
Corona di Ferro – Saluzzo (CN)
Osteria della Pace – Sambuco (CN)
Del Belbo da Bardon – San Marzano Oliveto (AT)
La Coccinella – Serravalle Langhe (CN)
Impero – Sizzano (NO) Antiche Sere – Torino Consorzio – Torino Scannabue – Torino
Osteria dell’Unione – Treiso (CN)
Locanda del Falco – Valdieri (CN)
LIGURIA (12)
OrtOsteria Renè – Albenga (SV) Cian de Bià – Badalucco (IM) Mse Tutta – Calizzano (SV)
Caccia C’a Bugge – Campo Ligure (GE)
A Viassa – Dolceacqua (IM)
Dalla Padella alla Brace – Imperia
Raieü – Lavagna (GE) Ligagin – Lumarzo (GE) Da Fiorella – Luni (SP)
Baccicin du Caru – Mele (GE)
La Brinca – Ne (GE)
U Giancu – Rapallo (GE)
LOMBARDIA (23)
Visconti – Ambivere (BG)
El Licinsì – Brescia
La Piana – Carate Brianza (MB)
Stazione – Castel d’Ario (MN)
Hostaria Viola – Castiglione delle Stiviere (MN)
Tamì – Collio (BS)
Il Gabbiano – Corte de’ Cortesi con Cignone (CR)
Ristorobie – Cusio (BG)
Aquila d’Oro – Dosso del Liro (CO)
Da Sapì – Esine (BS)
Antica Trattoria del Gallo – Gaggiano (MI)
Trattoria delle Miniere – Lenna (BG)
Al Resù – Lozio (BS)
Sali e Tabacchi – Mandello del Lario (LC) Trattoria del Nuovo Macello – Milano Trattoria Masuelli San Marco – Milano Prato Gaio – Montecalvo Versiggia (PV) Guallina – Mortara (PV)
Trattoria dell’Alba – Piadena Drizzona (CR) Osteria del Miglio 2.10 – Pieve San Giacomo (CR) Via Vai – Ripalta Cremasca (CR)
Osteria del Campanile – Torrazza Coste (PV)
Buscone – Varzi (PV)
TRENTINO (8)
Maso Palù – Brentonico (TN)
Maso Santa Romina – Canal San Bovo (TN) Locanda delle Tre Chiavi – Isera (TN) Boivin – Levico Terme (TN)
Osteria 17 – Pergine Valsugana (TN)
Osteria Storica Morelli – Pergine Valsugana (TN)
Nerina – Romeno (TN)
Ciasa dò Parè – Soraga (TN)
ALTO ADIGE (8)
Kürbishof – Anterivo-Altrei (BZ)
Oberraut – Brunico-Bruneck (BZ)
Drumlerhof – Campo Tures-Sand in Taufers (BZ) Alter Fausthof – Fiè allo Sciliar Voels am Schlern (BZ) Pitzock – Funes-Villnöss (BZ)
Lerchner’s in Runggen – San Lorenzo di Sebato (BZ)
Lamm Mitterwirt – San Martino in Passiria Sankt Martin in Passeier (BZ)
Waldruhe – Sesto-Sexten (BZ)
VENETO (25)
Laita La Contrada del Gusto – Altissimo (VI)
Zamboni – Arcugnano (VI)
Alle Codole – Canale d’Agordo (BL) Pironetomosca – Castelfranco Veneto (TV) Osteria dal Pupi – Cavallino-Treporti (VE)
La Muda di San Boldo – Cison di Valmarino (TV)
La Capr’Allegra – Gallio (VI) Locanda Aurilia – Loreggia (PD) Al Ponte – Lusia (RO) Madonnetta – Marostica (VI)
Il Sogno – Mirano (VE)
Alla Ruota – Negrar di Valpolicella (VR)
Da Paeto – Pianiga (VE)
Arcadia – Porto Tolle (RO)
Al Forno – Refrontolo (TV)
Da Giovanni – San Donà di Piave (VE)
Enoteca della Valpolicella – San Pietro in Cariano (VR)
Antica Trattoria al Bosco – Saonara (PD)
Ljetzan – Selva di Progno (VR) San Siro – Seren del Grappa (BL) Da Doro – Solagna (VI)
La Pergola – Trevenzuolo (VR)
Isetta – Val Liona (VI)
Osteria Bertoliana – Vicenza
Il Capriolino – Vodo di Cadore (BL)
FRIULI VENEZIA GIULIA (11)
La Vallata – Barcis (PN)
Borgo Poscolle – Cavazzo Carnico (UD)
Rosenbar – Gorizia
La Stella – Meduno (PN)
Ivana & Secondo – Pinzano al Tagliamento (PN)
Allo Storione – Prata di Pordenone (PN)
Devetak – Savogna d’Isonzo Sovodnje ob Soci (GO)
Da Alvise – Sutrio (UD)
Antica Trattoria Menarosti – Trieste Antica Trattoria Suban – Trieste Stella d’Oro – Verzegnis (UD)
EMILIA-ROMAGNA (26)
Trattoria di Via Serra – Bologna
La Lanterna di Diogene – Bomporto (MO)
Campanini – Busseto (PR) Locanda Mariella – Calestano (PR) Badessa – Casalgrande (RE)
Da Faccini – Castell’Arquato (PC)
La Baita – Faenza (RA)
Da Noemi – Ferrara
Entrà – Finale Emilia (MO)
La Campanara – Galeata (FC)
Antica Locanda del Falco – Gazzola (PC) La Longarola – Lesignano de’ Bagni (PR) La Vecchia Scuola – Montese (MO)
Antica Trattoria Cattivelli – Monticelli d’Ongina (PC)
Osteria di Rubbiara – Nonantola (MO) Ostreria Pavesi – Podenzano (PC) Arrogant Pub – Reggio nell’Emilia Caffè Grande – Rivergaro (PC) Osteria dei Frati – Roncofreddo (FC)
Ossteria! – Savignano sul Rubicone (FC) Amerigo dal 1934 – Valsamoggia (BO) La Zaira – Valsamoggia (BO)
Trattoria del Borgo – Valsamoggia (BO) Antica Trattoria Carra – Varano Melegari (PR) Il Cantacucco – Zocca (MO)
La Roverella – Zola Predosa (BO)
TOSCANA (26)
Il Nonno Cianco – Abetone Cutigliano (PT)
Da Alberto – Barberino di Mugello (FI)
La Taverna di Vagliagli – Castelnuovo Berardenga (SI)
Il Grillo è Buoncantore – Chiusi (SI)
La Solita Zuppa – Chiusi (SI)
Bel Mi’ Colle – Colle di Val d’Elsa (SI) Osteria del Teatro – Cortona (AR) Enoteca Spontanea – Firenze
Osteria dell’Enoteca – Firenze La Burlanda – Fosdinovo (MS) Oste Scuro – Grosseto
Summertime – Isola d’Elba-Capoliveri (LI)
Azzighe-Osteria a Metà – Livorno Casa e Ciliegie – Loro Ciuffenna (AR) Il Mecenate – Lucca
Locanda Agricola Posapiano – Montecarlo (LU)
La Ciottolona – Montieri (GR)
Il Libridinoso – Murlo (SI) L’Oste Dispensa – Orbetello (GR) Peposo – Pietrasanta (LU)
La Bottegaia – Pistoia
La Tana degli Orsi – Pratovecchio Stia (AR)
I’ Ciocio – Suvereto (LI)
Il Conte Matto – Trequanda (SI)
Buonumore – Viareggio (LU)
Antica Porta di Levante – Vicchio (FI)
UMBRIA (11)
Osteria dello Sportello – Arrone (TR)
L’Acquario – Castiglione del Lago (PG)
La Miniera di Galparino – Città di Castello (PG)
Tipico Osteria dei Sensi – Montone (PG)
Antica Cantina – Orvieto (TR)
La Palomba – Orvieto (TR)
I Birbi – Perugia
Stella – Perugia
La Cantina di Spello – Spello (PG)
Il Capanno – Spoleto (PG)
Lillero – Terni
MARCHE (10)
Sot’aj Archi – Ancona
Osteria del Castello – Arquata del Tronto (AP)
Agra Mater – Colmurano (MC) Osteria SanBiagio – Fabriano (AN) Trattoria da Giamburesti – Fano (PU) El Mascaron – Fermignano (PU) Salicornia – Pesaro
Da Rita – San Benedetto del Tronto (AP) Mercato Trattoria Pop – Senigallia (AN) Vino e Cibo – Senigallia (AN)
LAZIO (23)
Nu’ Trattoria Italiana dal 1960 – Acuto (FR)
Iotto – Campagnano di Roma (RM) Lo Stuzzichino – Campodimele (LT) Il Calice e la Stella – Canepina (VT)
Trattoria del Cimino – Caprarola (VT)
Locanda del Ditirambo – Castro dei Volsci (FR)
La Piazzetta del Sole – Farnese (VT)
’Na Fojetta – Frascati (RM)
Sora Maria e Arcangelo – Olevano Romano (RM)
Osteria del Vicolo Fatato – Piglio (FR)
Da Armando al Pantheon – Roma
Da Cesare – Roma
Da Cesare al Pellegrino – Roma
Grappolo d’Oro – Roma
Isotta – Roma
Menabò Vino e Cucina – Roma
Pennestri – Roma
Pro Loco Centocelle – Roma
SantoPalato – Roma Trecca-Roma – Roma Buccia – Sabaudia (LT)
Li Somari Trattoria Fuori Porta – Tivoli (RM)
Il Casaletto – Viterbo
ABRUZZO (11)
PerVoglia – Castellalto (TE)
Zenobi – Colonnella (TE)
La Grotta dei Raselli – Guardiagrele (CH) La Bilancia – Loreto Aprutino (PE) Taverna de li Caldora – Pacentro (AQ) Taverna 58 – Pescara
Font’Artana – Picciano (PE)
Bacucco d’Oro – Pineto (TE)
Vecchia Marina – Roseto degli Abruzzi (TE)
Clemente – Sulmona (AQ)
Terra di Ea – Tortoreto (TE)
MOLISE (1)
La Grotta da Concetta – Campobasso
PUGLIA (26)
Le Macare – Alezio (LE)
Antichi Sapori – Andria
Antica Osteria La Sciabica – Brindisi Casale Ferrovia – Carovigno (BR) Cibus – Ceglie Messapica (BR)
’U Vulesce – Cerignola (FG)
La Bottega dell’Allegria – Corato (BA)
La Cuccagna – Crispiano (TA) Piccola Osteria Km Zero – Foggia Terra Arsa – Foggia
La Luna nel Pozzo – Grottaglie (TA) 63 Osteria Contemporanea – Lecce Le Zie-Cucina Casareccia – Lecce
Riontino dal 1964 – Margherita di Savoia (BT) La Locanda del Maniscalco – Mattinata (FG) Masseria Barbera – Minervino Murge (BT) L’Antica Locanda – Noci (BA)
Peppe Zullo – Orsara di Puglia (FG) La Piazza – Poggiardo (LE) Botteghe Antiche – Putignano (BA)
La Fossa del Grano – San Severo (FG)
La Locanda di Nonna Mena – San Vito dei Normanni (BR)
XFood – San Vito dei Normanni (BR) Ristò dei Fratelli Pesce – Taranto Frangipane – Trani
Taverna del Porto – Tricase (LE)
CAMPANIA (34)
Due Nani – Ariano Irpino (AV)
La Pignata – Ariano Irpino (AV) Valleverde Zi’ Pasqualina – Atripalda (AV) ’A Luna Rossa – Bellona (CE)
La Corte dei Filangieri – Candida (AV)
Tre Sorelle – Casal Velino (SA)
Gli Scacchi – Caserta
La Buca dei Ladroni – Ceppaloni (BN)
Viva lo Re – Ercolano (NA) Fontana Madonna – Frigento (AV) La Pergola – Gesualdo (AV)
Fenesta Verde – Giugliano in Campania (NA)
Il Focolare – Isola d’Ischia-Barano (NA) La Torre One Fire – Massa Lubrense (NA) Lo Stuzzichino – Massa Lubrense (NA)
Antica Trattoria Di Pietro – Melito Irpino (AV)
I Santi – Mercogliano (AV)
Esperia Osteria Flegrea – Monte di Procida (NA)
Da Donato – Napoli
La Chitarra – Napoli
Taverna a Santa Chiara – Napoli
O’ Ca Bistrò – Nocera Inferiore (SA)
Famiglia Principe 1968 – Nocera Superiore (SA)
Perbacco – Pisciotta (SA)
Abraxas – Pozzuoli (NA)
La Ripa – Rocca San Felice (AV)
La Locanda della Luna – San Giorgio del Sannio (BN)
’E Curti – Sant’Anastasia (NA)
’O Romano – Sarno (SA)
Osteria dei Briganti – Scampitella (AV) La Lanterna – Somma Vesuviana (NA) Hosteria Le Gourmet – Sperone (AV) Da Addolorata – Torre Orsaia (SA)
La Piazzetta – Valle dell’Angelo (SA)
BASILICATA (5)
Gagliardi – Avigliano (PZ)
La Taverna Lucana – Castelluccio Superiore (PZ) Al Becco della Civetta – Castelmezzano (PZ) Taverna Nonna Vera – Latronico (PZ)
Da Peppe – Rotonda (PZ)
CALABRIA (12)
Il Tipico Calabrese – Cardeto (RC)
A Casalura – Cirò Marina (KR)
Le Muraglie – Conflenti (CZ)
La Taverna dei Briganti – Cotronei (KR)
Il Ritrovo dei Picari – Grotteria (RC)
Costantino – Maida (CZ)
La Collinetta – Martone (RC) Calabrialcubo – Nocera Terinese (CZ) La Rondinella – Scalea (CS)
Il Vecchio Castagno – Serrastretta (CZ)
U Ricriju – Siderno (RC)
Zio Salvatore – Siderno (RC)
SICILIA (19)
Ginger People&Food – Agrigento Nangalarruni – Castelbuono (PA) Mé Cumpari Turiddu – Catania
Le Macine – Isole Eolie-Lipari (ME) Oasi Osteria del Mare – Licata (AG) Casa & Putia – Messina
4 Archi – Milo (CT)
Andrea – Palazzolo Acreide (SR)
Lo Scrigno dei Sapori – Palazzolo Acreide (SR) Trattoria del Gallo – Palazzolo Acreide (SR) Corona Trattoria – Palermo
Arrhais – Pollina (PA)
Fattoria Borrello-Osteria del Maiale Nero – Raccuja (ME)
San Giorgio e il Drago – Randazzo (CT)
U Sulicce’nti – Rosolini (SR) Fratelli Borrello – Sinagra (ME) Latteria Mamma Iabica – Siracusa Cantina Siciliana – Trapani
Caupona Taverna di Sicilia – Trapani
SARDEGNA (10)
ChiaroScuro – Cagliari
Transumanza – Cagliari
Da Andrea al Cavallera – Isola di San Pietro-Carloforte (SU)
Su Recreu – Ittiri (SS) Abbamele – Mamoiada (NU) Il Rifugio – Nuoro
Letizia – Nuxis (SU)
Ada – San Sperate (CA)
Il Vecchio Mulino – Sassari
La Rosa dei Venti – Sennariolo (OR)
Benedetta Senin – Ufficio Stampa Slow Food Editore
ufficiostampaeditore@slowfood.
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