“C’era un porto. Era qui — La storia del porto antico e del Canale Cavaticcio” è una mini mostra curata dal Consorzio dei Canali di Bologna. Attraverso pannelli storici e fotografici, inseriti nell’atmosfera del locale, racconta un luogo ancora poco conosciuto. Il progetto ripercorre la storia del Canale Cavaticcio e dell’antico porto di Bologna, restituendo memoria al sito e offrendo agli ospiti un inatteso approfondimento culturale.
Cesare Maretti, titolare di E’ cucina Leopardi, ha spiegato che la nuova stagione al Cavaticcio riparte insieme allo chef Andrea Guida. Il progetto, ha sottolineato, si arricchisce grazie alla collaborazione con l’Associazione delle acque di Bologna e unisce proposta gastronomica, valorizzazione delle erbe spontanee e racconto della storia del porto fluviale cittadino. Gli ospiti potranno così scoprire questo patrimonio e degustare piatti preparati con erbe spontanee acquistate regolarmente. Per la serata inaugurale, accompagnata da cielo terso e temperatura gradevole, la protagonista è stata la menta (Mentha aquatica): il menù ha proposto un flan con parmigiano, ricotta e menta, seguito da uno spaghetto con pomodoro fresco, basilico e pesto alla menta, pensato per creare equilibrio tra gusto e profumi. Il percorso è proseguito con pesce in saor alla menta, servito su una fetta di anguria, e torta al cioccolato.
La torta al cioccolato con menta ha chiuso il menù come firma finale. Un apprezzamento va anche allo staff di Cesare Marretti, dal personale di cucina a quello tra i tavoli, sempre presente e attento.
Maretti ha annunciato una stagione estiva promettente e ha invitato il pubblico a visitare il Cavaticcio, con ingresso da via Fratelli Rosselli o da via Azzo Gardino.
Lo chef ha aggiunto che il progetto, realizzato con l’associazione dei Canali di Reno, nasce in un luogo suggestivo ed è animato da molte idee.
Cesare Maretti ha ribadito il desiderio di accogliere famiglie e bambini, invitandoli a vivere il parco come uno spazio aperto e piacevole.
Bruno Angelo Porcellana
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