{"id":32892,"date":"2026-10-21T09:29:39","date_gmt":"2026-10-21T09:29:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.nonsolomodanews.it\/wordpress\/?p=32892"},"modified":"2026-10-21T09:29:39","modified_gmt":"2026-10-21T09:29:39","slug":"hip-arriva-in-italia-a-bologna-la-prima-edizione-dellevento-dedicato-allinnovazione-nellospitalita","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.nonsolomodanews.it\/wordpress\/hip-arriva-in-italia-a-bologna-la-prima-edizione-dellevento-dedicato-allinnovazione-nellospitalita\/","title":{"rendered":"HIP arriva in Italia: a Bologna la prima edizione dell’evento dedicato all’innovazione nell’ospitalit\u00e0"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Oltre 220 espositori e 400 relatori per discutere il futuro dell’Ho.Re.Ca. tra competitivit\u00e0, formazione e nuovi modelli di business
\nBologna, 19 ottobre 2026 \u2013 <\/strong>Innovazione, competitivit\u00e0 e valorizzazione dell\u2019identit\u00e0 italiana sono al centro della prima edizione di HIP \u2013 Horeca Professional Expo<\/u><\/strong><\/a>, che ha aperto oggi le porte a BolognaFiere. Fino al 21 ottobre, la manifestazione riunisce aziende, imprenditori, manager ed esperti per analizzare le trasformazioni in atto nel mondo dell\u2019ospitalit\u00e0 e individuare nuove opportunit\u00e0 di sviluppo per l\u2019intera filiera Ho.Re.Ca.<\/p>\n

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Con oltre 220 brand espositori e pi\u00f9 di 400 relatori coinvolti nel Congresso Hospitality 4.0<\/strong>, HIP porta per la prima volta in Italia un format internazionale dedicato all\u2019innovazione e alla formazione professionale. L\u2019obiettivo \u00e8 offrire agli operatori strumenti e conoscenze per affrontare un mercato in evoluzione, nel quale la qualit\u00e0 dell\u2019offerta deve andare di pari passo con la capacit\u00e0 di gestire le imprese, sviluppare modelli di business sostenibili e rispondere alle nuove esigenze dei consumatori.<\/p>\n

L\u2019ospitalit\u00e0 italiana tra innovazione, identit\u00e0 e nuove sfide imprenditoriali<\/strong><\/p>\n

In un contesto caratterizzato dall\u2019aumento dei costi, dall\u2019evoluzione dei modelli di consumo e da una crescente complessit\u00e0 gestionale, la cerimonia inaugurale della prima edizione italiana di HIP ha evidenziato l\u2019importanza di investire in innovazione, formazione e nuove opportunit\u00e0 di collaborazione.<\/p>\n

\u201cOggi non inauguriamo solo una nuova manifestazione fieristica, ma diamo il via a un nuovo progetto per l\u2019ospitalit\u00e0 italiana. Il settore Ho.Re.Ca. merita una piattaforma in grado di accompagnarlo nel futuro e renderlo competitivo. L\u2019Italia \u00e8 un Paese unico al mondo e tutte le imprese dell\u2019ospitalit\u00e0 rappresentano cultura, identit\u00e0, stile di vita e immagine dell\u2019Italia nel mondo. HIP nasce per condividere conoscenza, creare relazioni e offrire opportunit\u00e0 di business. Il futuro dipende da come innoviamo, gestiamo le imprese e creiamo valore: questo \u00e8 un progetto a lungo termine ed \u00e8 solo l\u2019inizio\u201d, ha dichiarato Manuel Bueno, direttore di HIP Italia<\/strong>.<\/em><\/p>\n

Un elemento emerso durante l\u2019apertura \u00e8 il legame tra ristorazione, filiera agroalimentare e promozione turistica. \u201cHIP Italia \u00e8 un evento che investe su un settore nevralgico come l\u2019Horeca, che vale oltre 100 miliardi di euro<\/em>\u201d, ha sottolineato il senatore Giorgio Salvitti, consigliere del Ministro dell\u2019Agricoltura, della Sovranit\u00e0 Alimentare e delle Foreste e senatore della Repubblica Italiana<\/strong>. \u201cDobbiamo sfruttare la percezione <\/em>della qualit\u00e0, che si cela dietro una targhetta tricolore e che identifica un prodotto fatto in Italia, e il turismo enogastronomico e la Cucina italiana patrimonio Unesco per far conoscere le parti pi\u00f9 nascoste e belle della nostra Nazione\u201d<\/em>.<\/p>\n

Da parte sua, Daniele Ara, assessore del Comune di Bologna<\/strong>, ha sottolineato l\u2019importanza di appuntamenti come HIP per sostenere lo sviluppo della citt\u00e0: \u201cAffrontare temi legati al settore Ho.Re.Ca. \u00e8 fondamentale per Bologna, soprattutto in una fase complessa in cui \u00e8 necessario continuare a investire nella ricerca della qualit\u00e0. Ci auguriamo che questa fiera possa consolidarsi nel tempo, contribuendo alla crescita del sistema economico, alla creazione di posti di lavoro qualificati e al miglioramento dell\u2019offerta\u201d.<\/em><\/p>\n

La scelta di Bologna come sede della manifestazione si inserisce in questa visione, facendo leva sulla tradizione gastronomica della citt\u00e0, sul suo tessuto imprenditoriale e sulla sua posizione strategica: \u201cSiamo lieti di accogliere uno dei settori pi\u00f9 significativi dell\u2019economia italiana, un sistema articolato composto da migliaia di imprese che contribuiscono allo sviluppo del Paese e dell\u2019industria turistica. Il mondo dell\u2019ospitalit\u00e0 sta affrontando una fase complessa e occasioni di confronto e innovazione come HIP possono offrire un contributo importante, <\/em>ha dichiarato Giampiero Calzolari, presidente di BolognaFiere <\/strong>.<\/em><\/p>\n

Anche Giovanni Trombetti, presidente di Federalberghi Bologna<\/strong>, ha evidenziato l\u2019importanza di dare continuit\u00e0 all\u2019evento e inserirlo stabilmente nel calendario della citt\u00e0, in un contesto caratterizzato dalla crescita dei flussi turistici: \u201cIl nostro auspicio \u00e8 che HIP diventi un appuntamento fisso nel calendario del territorio. Bologna, con oltre quattro milioni di presenze turistiche all\u2019anno, ha tutte le caratteristiche per valorizzare ulteriormente occasioni di incontro e confronto come questa, capaci di sostenere lo sviluppo dell\u2019intero comparto dell\u2019ospitalit\u00e0\u201d.<\/em><\/p>\n

La trasformazione del settore richiede inoltre nuove competenze gestionali e una maggiore capacit\u00e0 di valorizzare il lavoro delle imprese sul mercato. Lo hanno sottolineato Matteo Musacci, vicepresidente di FIPE-Confcommercio<\/strong>, e Roberto Melloni, presidente di FIPE Bologna<\/strong>, evidenziando l\u2019importanza dell\u2019aggiornamento professionale come strumento fondamentale per consentire agli esercizi pubblici di rispondere alle nuove esigenze del mercato e, al tempo stesso, rafforzare il dialogo tra imprese e lavoratori.<\/p>\n

Crescere senza perdere identit\u00e0: la sfida della ristorazione contemporanea<\/strong><\/p>\n

Nel corso della prima giornata, il rapporto tra identit\u00e0 gastronomica e crescita imprenditoriale \u00e8 stato uno dei temi centrali del Congresso Hospitality 4.0. Il confronto ha messo in luce una questione fondamentale per la ristorazione contemporanea: come evolvere, innovare e intercettare nuovi linguaggi senza rinunciare alla riconoscibilit\u00e0 della propria proposta.<\/p>\n

Nel suo intervento, Cristina Bowerman, chef di Glass Hostaria<\/em><\/strong>, ha ricordato che talento e creativit\u00e0 da soli non bastano: servono studio, costanza e tanta preparazione. Ha poi sottolineato quanto sia importante costruire un\u2019identit\u00e0 forte, capace di aprirsi al confronto con nuove culture, tecniche e tendenze, superando l’eterno scontro tra cucina tradizionale e innovativa. Anche la formazione ha avuto un ruolo centrale. Oggi gli istituti alberghieri devono evolversi per formare professionisti che, oltre alle competenze tecniche, sappiano lavorare in squadra e gestire la complessit\u00e0 del settore. Il messaggio chiave \u00e8 chiaro: crescere nella ristorazione significa saper innovare e adattarsi al cambiamento senza perdere le proprie radici, investendo continuamente in cultura, competenze e qualit\u00e0.<\/p>\n

Oltre il piatto: innovare nella ristorazione<\/strong><\/p>\n

Il Congresso Hospitality 4.0 ha affrontato anche il rapporto tra innovazione gastronomica e nuovi modelli di business, evidenziando come la ricerca e la sperimentazione rappresentino oggi strumenti strategici per differenziare l\u2019offerta, valorizzare le materie prime e ridurre gli sprechi.<\/p>\n

Moreno Cedroni, chef patron del locale Madonnina del pescatore di Senigallia insignito di due stelle Michelin, <\/strong>ha illustrato il ruolo della ricerca e sviluppo nel proprio percorso, attraverso The Tunnel, il suo laboratorio dedicato alla sperimentazione, dove competenze gastronomiche e tecnologie avanzate aprono nuove possibilit\u00e0 creative. Tra gli esempi, lo studio delle spine di pesce, trasformate attraverso diverse lavorazioni e la liofilizzazione in ingredienti per nuove preparazioni, anche a base di pasta.<\/p>\n

Le sfide della ristorazione nel 2027<\/strong><\/p>\n

Il futuro della ristorazione passa anche dalla capacit\u00e0 di integrare l\u2019innovazione tecnologica nei processi quotidiani, migliorando l\u2019organizzazione, la pianificazione e il controllo delle attivit\u00e0 senza perdere di vista il valore delle persone. Aldo Zivieri, CEO di Macelleria Zivieri<\/strong>, ha evidenziato la necessit\u00e0 di un cambio di mentalit\u00e0 nella gestione delle imprese, in cui la tecnologia diventi uno strumento a supporto del lavoro e del miglioramento dei risultati.<\/p>\n

I dati possono contribuire a rendere pi\u00f9 efficaci la pianificazione e il monitoraggio, ma la loro utilit\u00e0 dipende dalla capacit\u00e0 di integrarli con competenze adeguate e processi organizzativi efficaci. La vera sfida \u00e8 coniugare l\u2019efficienza degli strumenti digitali con la dimensione umana dell\u2019ospitalit\u00e0, valorizzando personale formato e capace di utilizzare la tecnologia dietro le quinte, mantenendo al tempo stesso empatia e attenzione verso il cliente. Un approccio che punta a far crescere le persone attraverso l\u2019innovazione, privilegiando la personalizzazione del servizio rispetto alla standardizzazione.<\/p>\n

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HIP \u2013 Horeca Professional Expo (19-21 ottobre 2026, BolognaFiere):<\/strong> \u00e8 il pi\u00f9 grande evento dedicato all’innovazione per i professionisti del settore alberghiero e della ristorazione, che riunisce a Bologna le ultime soluzioni, tendenze e modelli di business per migliorare la competitivit\u00e0 di questo settore. Inoltre, nell’ambito di HIP si tiene il Congresso Hospitality 4.0, con 5 auditorium, oltre 20 summit e pi\u00f9 di 400 relatori, con un programma specifico per ogni professionista che presenta le ultime innovazioni per ogni segmento del settore: hotel, ristoranti, bar, ristorazione
\ncollettiva, consegna a domicilio\/asporto e servizi per i viaggiatori.<\/p>\n

Comunicato Stampa<\/p>\n

Tutti i diritti riservati \u00a9 2026 \u2013 Email: nonsolomodanews@gmail.com<\/p>\n