{"id":32690,"date":"2026-10-02T10:21:37","date_gmt":"2026-10-02T10:21:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.nonsolomodanews.it\/wordpress\/?p=32690"},"modified":"2026-10-02T10:21:37","modified_gmt":"2026-10-02T10:21:37","slug":"guardando-a-host-2027-la-giornata-internazionale-del-caffe-punta-i-riflettori-su-consumo-consapevole-e-sostenibilita","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.nonsolomodanews.it\/wordpress\/guardando-a-host-2027-la-giornata-internazionale-del-caffe-punta-i-riflettori-su-consumo-consapevole-e-sostenibilita\/","title":{"rendered":"Guardando a Host 2027, la Giornata Internazionale del Caff\u00e8 punta i riflettori su consumo consapevole e sostenibilit\u00e0"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Con il riconoscimento delle Nazioni Unite, la Giornata conferma il mondo del caff\u00e8 come grande generatore di valore tra crescita dello specialty, macchine intelligenti e qualit\u00e0 delle materie prime. In occasione dell\u2019appuntamento internazionale, e in vista dell\u2019edizione 2027, HostMilano racconta un settore che vale 186 miliardi di dollari.<\/em><\/span><\/p>\n

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Milano, 29 settembre 2026 \u2013<\/em> Quest\u2019anno avr\u00e0 per la prima volta il riconoscimento ufficiale delle Nazioni Unite<\/strong>: ne ha fatta di strada la Giornata Internazionale del Caff\u00e8<\/strong>, lanciata dall\u2019ICO \u2013 International Coffee Organization nel 2015 proprio a Milano, in occasione di Expo<\/strong>, e che si celebra in tutto il mondo dopodomani, 1 ottobre. \u00c8 la testimonianza del valore di un settore da sempre protagonista a HostMilano<\/strong> \u2013 prossima edizione organizzata da Fiera Milano dal 22 al 26 ottobre 2027<\/strong><\/a> \u2013 che d\u00e0 sostentamento a circa 25 milioni di agricoltori nel mondo<\/strong>.<\/span><\/p>\n

Impressionanti anche i dati di consumo: si stima che ogni giorno nel mondo se ne bevano oltre due miliardi di tazze<\/strong>, in forme sempre pi\u00f9 varie. Secondo la National Coffee Association, Negli Stati Uniti il 47% degli adulti<\/strong> consuma bevande a base di espresso pi\u00f9 di un consumatore quotidiano su cinque sceglie il caff\u00e8 freddo<\/strong>. Anche nel resto del mondo non manca la fantasia: in Vietnam<\/strong> il c\u00e0 ph\u00ea tr\u1ee9ng <\/em>si serve sotto una crema di uova montate e latte condensato, in Scandinavia<\/strong> il kaffeost<\/em> si prepara versando il caff\u00e8 bollente su cubetti di formaggio, a Hong Kong<\/strong> lo yuenyeung<\/em> miscela caff\u00e8 e t\u00e8 al latte e in Senegal<\/strong> il caf\u00e9 touba<\/em> si aromatizza con chiodi di garofano e pepe di Selim.<\/span><\/p>\n

Il cuore resta in Europa<\/strong> che, sempre secondo l\u2019ICO, con quasi un terzo del totale mondiale \u2013 il 30,1% <\/strong>\u2013 \u00e8 la prima regione per consumo del caff\u00e8 al mondo. In Italia il rito della tazzina si ripete pi\u00f9 di due volte al giorno<\/strong>: secondo elaborazioni di Unione Italiana Food su dati Istat e NielsenIQ, ogni italiano beve in media 792 tazzine di espresso l\u2019anno<\/strong>, delle quali 28 su 100 vengono servite fuori casa<\/strong>, tra bar, ristoranti e hotel.<\/span><\/p>\n

La Giornata sar\u00e0 anche l\u2019occasione per leggere le trasformazioni di un settore che la manifestazione leader mondiale dell\u2019ospitalit\u00e0 professionale, il fuoricasa e il food retail accompagna verso l\u2019edizione 2027 con gli approfondimenti dell\u2019Osservatorio HostMilano<\/strong>: dal chicco alla tazzina, passando per le macchine che ne valorizzano la qualit\u00e0.<\/span><\/p>\n

\u201cIl riconoscimento delle Nazioni Unite conferma quanto il caff\u00e8 sia oggi un patrimonio culturale ed economico condiviso, che lega milioni di produttori a un consumatore sempre pi\u00f9 consapevole, attento all\u2019origine, alla qualit\u00e0 in tazza e al racconto di ci\u00f2 che beve\u201d, <\/em>dichiara Francesca Cavallo, Head of Hospitality Exhibitions di Fiera Milano<\/strong>. \u201c\u00c8 una consapevolezza che investe l\u2019intera filiera e fa della sostenibilit\u00e0 una leva sempre pi\u00f9 rilevante, dall\u2019efficienza energetica delle macchine alla tracciabilit\u00e0 della materia prima. Sono alcuni dei temi che metter\u00e0 al centro Host 2027, riunendo tecnologie, torrefazioni e format in una piattaforma dove l\u2019innovazione diventa opportunit\u00e0 di business\u201d.<\/em><\/span><\/p>\n

Dal chicco alla macchina, i numeri di un mercato in crescita<\/strong><\/span><\/p>\n

Secondo Mordor Intelligence, il mercato mondiale del caff\u00e8 vale quasi 186 miliardi di dollari<\/strong> nel 2026 e sfiorer\u00e0 i 239 miliardi entro il 2031<\/strong>, con un tasso di crescita annuo composto (CAGR) del +5,18%<\/strong>. Tra i fattori trainanti spiccano l\u2019evoluzione dei consumi verso modelli premium<\/strong> e l\u2019attenzione verso tracciabilit\u00e0 e approvvigionamento sostenibile<\/strong>.<\/span><\/p>\n

In questa dinamica gioca un ruolo di primo piano l\u2019Italia, primo produttore europeo di caff\u00e8 torrefatto<\/strong> davanti alla Germania: secondo dati Eurostat elaborati per la European Coffee Federation, la produzione italiana supera le 520 mila tonnellate l\u2019anno<\/strong>, pari a circa il 27,5%<\/strong> del totale UE.<\/span><\/p>\n

Altrettanto solida la posizione del Made in Italy nelle tecnologie<\/strong>. Come rileva ExportPlanning in esclusiva per l\u2019Osservatorio HostMilano<\/strong>, nel 2025 il commercio mondiale di macchine da caff\u00e8 e vending ha raggiunto i 7,7 miliardi di euro<\/strong>. Come primo esportatore mondiale<\/strong>, l\u2019Italia vi ha contribuito con 1,56 miliardi (+1,2% sul 2024)<\/strong>, circa un quinto del totale. Scambi attesi in accelerazione sia nel 2027, a +3,5%<\/strong>, sia nel biennio 2028-2029 con il +4,7%<\/strong> medio annuo.<\/span><\/p>\n

Macchine pi\u00f9 intelligenti ed efficienti, al servizio del professionista<\/strong><\/span><\/p>\n

A guidare l\u2019evoluzione sul bancone \u00e8 una duplice esigenza: da un lato aiutare ogni barista, dal pi\u00f9 esperto al neofita, a garantire una qualit\u00e0 costante<\/strong> anche nei momenti di punta e, dall\u2019altro, ridurre l\u2019impatto ambientale<\/strong>. La macchina espresso tradizionale si fa cos\u00ec sempre pi\u00f9 intelligente: controllo digitale dei parametri, stabilit\u00e0 termica e automatismi dialogano con il macinadosatore, regolano l\u2019estrazione in tempo reale e lasciano al barista il gesto, il racconto del prodotto e un\u2019interazione di maggior valore con il cliente<\/strong>.<\/span><\/p>\n

La sostenibilit\u00e0<\/strong> entra in gioco fin dalla progettazione, con studi di Life Cycle Assessment (LCA)<\/strong> e piattaforme termiche di nuova generazione in grado di ridurre sensibilmente i consumi energetici<\/strong>. Anche l\u2019offerta in tazza evolve verso una qualit\u00e0 sempre pi\u00f9 riconoscibile. Il consumatore chiede trasparenza su origine, lavorazione e filiera<\/strong>, mentre lo specialty coffee<\/strong> apre spazi nuovi anche a segmenti finora di nicchia, come il decaffeinato di qualit\u00e0 e monorigine.<\/span><\/p>\n

La parola alle aziende della filiera<\/strong><\/span><\/p>\n

Evoluzioni confermate dalle testimonianze dei protagonisti del settore, raccolte dall\u2019Osservatorio HostMilano <\/strong>nel percorso di approfondimento delle tendenze verso Host 2027<\/strong>.<\/span><\/p>\n

\u201cStiamo assistendo a un passaggio decisivo del caff\u00e8 da semplice bevanda funzionale, da commodity, a vera e propria esperienza di consumo. Il consumatore odierno, sempre pi\u00f9 consapevole, ricerca storytelling e massima trasparenza per tracciare il viaggio del chicco, dalla piantagione fino al bar\u201d<\/em>, spiega Jacopo Bamb\u00ecni, Group Marketing Director di Cimbali Group<\/strong>. \u201cIn questo cambiamento, trainato anche dall\u2019ascesa dello specialty coffee, la macchina per espresso diventa l\u2019architrave dell\u2019esperienza offerta al cliente. Tutto questo processo di innovazione passa necessariamente attraverso la lente della sostenibilit\u00e0, che per noi si traduce in scelte di ecodesign e in protocolli rigorosi\u201d<\/em>.<\/span><\/p>\n

Una trasformazione che si riflette anche sulla domanda internazionale di macchine di alta gamma.<\/span><\/p>\n

\u201cLa domanda di macchine espresso tradizionali sta crescendo soprattutto in mercati dove il caff\u00e8 viene sempre pi\u00f9 vissuto come esperienza culturale e premium. In tutti questi mercati la richiesta \u00e8 la stessa: macchine tradizionali evolute, capaci di unire tecnologia avanzata, consistenza e una forte identit\u00e0 di design\u201d<\/em>, afferma Marco Feliziani, CEO di Simonelli Group<\/strong>. \u201cIn Simonelli Group la sostenibilit\u00e0 \u00e8 parte integrante della filosofia di progettazione: una macchina che lavora in modo pi\u00f9 preciso, stabile e replicabile \u00e8 una macchina che crea meno scarti, riduce i costi operativi e genera valore nel lungo periodo\u201d<\/em>.<\/span><\/p>\n

La qualit\u00e0 della materia prima alla base del processo<\/strong><\/span><\/p>\n

Dal bancone si risale alla torrefazione, dove la qualit\u00e0 passa sempre pi\u00f9 anche per la trasparenza sull\u2019origine.<\/span><\/p>\n

\u201cL\u2019espresso tradizionale resta centrale nei bar italiani, ma cresce la curiosit\u00e0 verso caff\u00e8 di origini diverse e nuovi modi di degustarli. Una tazzina preparata e raccontata con competenza permette al consumatore di comprenderne meglio il valore\u201d<\/em>, afferma Cesare Trucillo, Head of Growth di Caff\u00e8 Trucillo<\/strong>. \u201cLa trasparenza parte dalla conoscenza dell\u2019origine dei caff\u00e8 che acquistiamo. In vista dei nuovi obblighi europei sulla deforestazione, stiamo rafforzando la raccolta e la verifica delle informazioni con i nostri fornitori, comprese quelle relative alle aree di produzione\u201d<\/em>.<\/span><\/p>\n

A monte della torrefazione, la qualit\u00e0 passa anche per la decaffeinizzazione<\/strong>, un comparto altamente specializzato e di sempre maggior rilievo sul mercato, che lavora il caff\u00e8 verde prima della tostatura.<\/span><\/p>\n

\u201cIl consumo di decaffeinato sta crescendo in maniera abbastanza regolare e questa crescita consentir\u00e0 sempre di pi\u00f9 anche al mondo specialty di proporre caff\u00e8 decaffeinati di particolare qualit\u00e0, comprese proposte speciali e monorigine\u201d<\/em>, osserva Massimiliano Fabian, Presidente e Amministratore Delegato di Demus<\/strong>, azienda specializzata nella decaffeinizzazione e nel trattamento del caff\u00e8 verde. \u201cPi\u00f9 che di una singola innovazione, parlerei di evoluzione continua della tecnologia e della tecnica: nell\u2019efficienza dei processi e nella capacit\u00e0 di preservare sempre meglio le caratteristiche qualitative e aromatiche del caff\u00e8. Ed \u00e8 proprio questa evoluzione progressiva che ci permette di offrire ai nostri clienti, e in ultima analisi al consumatore, un prodotto sempre migliore\u201d.<\/em><\/span><\/p>\n

HostMilano <\/strong>dedica da sempre un ruolo speciale al mondo bar e caff\u00e8 nella sua particolare attenzione alle filiere dell\u2019eccellenza italiana<\/strong>. Nella macroarea Caff\u00e8-Tea con Bar-Macchine caff\u00e8 e Vending<\/strong><\/a>, torrefattori, costruttori di macchine e fornitori di tecnologie incontreranno buyer e operatori da tutto il mondo, in un percorso espositivo che valorizza le affinit\u00e0 tra filiere e un programma ricco di eventi, competizioni e workshop<\/strong>.<\/span><\/p>\n

A oggi sono gi\u00e0 oltre 1.000 <\/strong>le aziende che hanno confermato la partecipazione, con una quota internazionale del 50%<\/strong>.<\/span><\/p>\n

L\u2019appuntamento con la 45.ma edizione di HostMilano<\/strong> \u00e8 a Fiera Milano<\/strong> dal 22 al 26 ottobre 2027<\/strong>.<\/span><\/p>\n

HostMilano at a glance<\/strong><\/span><\/p>\n

HostMilano \u00e8 la fiera di riferimento mondiale dedicata al mondo dell\u2019ospitalit\u00e0 professionale, del fuoricasa e del food retail.<\/span><\/p>\n

Organizzata da Fiera Milano, riunisce ogni due anni i principali protagonisti internazionali del settore, offrendo una panoramica completa sulle ultime tendenze, tecnologie e innovazioni. Con espositori provenienti da tutto il mondo e un programma ricco di eventi, competizioni, showcooking e workshop, HostMilano \u00e8 l\u2019hub globale di incontro tra domanda e offerta per chi vuole fare networking, aggiornarsi e scoprire le novit\u00e0 che plasmeranno il futuro del settore.<\/span><\/p>\n

La manifestazione si articola nelle macro-aree Ristorazione Professionale; MIPPP \u2013 Milano Pane Pizza Pasta; SIC \u2013 Salone Internazionale del Caff\u00e8, declinato in Caff\u00e8-Tea e Bar-Macchine Caff\u00e8-Vending; Gelato-Pastry; Arredo, tecnologia e tavola.<\/span><\/p>\n

Grazie alla sua offerta trasversale, che spazia dall\u2019attrezzatura professionale ai format pi\u00f9 innovativi, HostMilano \u00e8 l\u2019appuntamento da non perdere per tutti gli operatori che vogliono anticipare i trend e creare nuove opportunit\u00e0 di business.<\/span><\/p>\n

Comunicato Stampa<\/span><\/p>\n

Lbdi Communication<\/strong><\/span>
\nGianluca Brusa \u2013 email: g.brusa@lbdi.it<\/a><\/span>
\nHind Nafili \u2013 email: h.nafili@lbdi.it<\/a><\/span>
\nGinevra Fossati – email: g.fossati@lbdi.it<\/a><\/span><\/p>\n

Le fotografie sono state fornite dall’Agenzia.<\/p>\n

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