{"id":31802,"date":"2026-04-12T22:58:18","date_gmt":"2026-04-12T22:58:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.nonsolomodanews.it\/wordpress\/?p=31802"},"modified":"2026-04-12T22:58:18","modified_gmt":"2026-04-12T22:58:18","slug":"il-barbecue-conquista-parma-bagno-di-folla-a-bbq-expo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.nonsolomodanews.it\/wordpress\/il-barbecue-conquista-parma-bagno-di-folla-a-bbq-expo\/","title":{"rendered":"Il barbecue conquista Parma Bagno di folla a BBQ Expo"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Grande partecipazione di pubblico a BBQ Expo e Butcher Show, che debuttano a Fiere di Parma con 40 mila metri quadrati dedicati alla filiera della carne: dai tagli americani ai sapori italiani che ridefiniscono la grammatica del fuoco, fino al wagyu giapponese. In corso la Master’s Challenge, la gara di barbecue pi\u00f9 grande d\u2019Europa.
\nMauro Grandi, Amministratore delegato di Area Fiera: \u201cIl barbecue \u00e8 un trend in forte crescita in Italia: noi italiani abbiamo una passione viscerale per la cucina e per i sapori, e il barbecue ci offre gusti e tecniche nuove che non possono che conquistarci.” Antonio Cellie: \u201cParma \u00e8 la casa ideale del food\u201d<\/p>\n

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Parma, 11 aprile 2026 – Debutto con bagno di folla per la prima edizione a Fiere di Parma di BBQ Expo e Butcher Show, in programma fino a marted\u00ec 14 aprile. Un doppio appuntamento, risultato della partnership tra Area Fiera e Fiere di Parma<\/strong>, che offre ad appassionati e professionisti\u00a0 circa 40 mila metri quadrati di superficie espositiva<\/strong>, presentando insieme per la\u00a0 prima volta sulla stessa piattaforma, la filiera della carne e della ristorazione<\/strong>.<\/p>\n

Ad aprire la prima giornata l\u2019inaugurazione che ha visto la partecipazione di Serafino Cremonini, Presidente di Assocarni, Davide Calderone<\/strong>, Direttore Assica, Orlando Di Mario<\/strong>, Presidente Associazione Nazionale Italiana Macellai, Luca Famigli<\/strong>, Responsabile gara KCBS, insieme all\u2019Amministratore delegato di Fiere di Parma Antonio Cellie<\/strong> e l\u2019amministratore delegato di Area Fiere Mauro Grandi<\/strong>.<\/p>\n

“Questo evento<\/em> – afferma Cremonini <\/strong>– \u00e8 per noi fondamentale: \u00e8 un veicolo di promozione del prodotto che i nostri allevatori producono e che i macellatori distribuiscono e vendono. Il connubio tra allevamento, macello e barbecue \u00e8 essenziale per valorizzare la carne italiana. Per mangiare buona carne servono tre elementi: che l’animale sia allevato bene, che sia macellato secondo i criteri igienici e sanitari delle nostre strutture e che sia cotto nel modo giusto. Questo connubio ci trover\u00e0 vincenti nella promozione della carne bovina<\/em>.”<\/p>\n

La fiera ha offerto ai visitatori l’intera filiera dell’outdoor cooking: barbecue e smoker di nuova generazione, sistemi per la gestione del calore, accessori tecnici, combustibili, rub e spezie che anticipano i trend del gusto. Accanto all’offerta espositiva, spazio al design degli spazi esterni: soluzioni per cucine outdoor che confermano come il giardino sia diventato una stanza progettata con gli stessi materiali e la stessa cura degli ambienti interni.<\/p>\n

“A BBQ Expo<\/em> – continua Mauro Grandi <\/strong>–\u00a0 si trova tutto il necessario per fare barbecue: tutti i tipi di dispositivi, dai kamado agli offset, dalle griglie tradizionali alle piastre elettriche per chi ha spazi ridotti o non pu\u00f2 fare fumo. Si trovano carni pregiate da tutto il mondo, rub, spezie, distillati e combustibili, perch\u00e9 il barbecue funziona a gas, a pellet, a legna, a carbone. Veramente di tutto, per tutti i gusti. \u00c8 un trend in forte crescita in Italia: noi italiani abbiamo una passione viscerale per la cucina e per i sapori, e il barbecue ci offre gusti e tecniche nuove che non possono che conquistarci.<\/em>”<\/p>\n

Tra le curiosit\u00e0 della prima giornata il pubblico ha potuto gustare il brisket cucinato dal pit master Giovanni Baratta<\/strong> (socio di Joe Bastianich)\u00a0 su un originale offset smoker da 500 galloni, del peso di circa due tonnellate. I visitatori hanno potuto testare e sperimentare anche\u00a0 le nuove tendenze del rub, le miscele di spezie, che parlano sempre pi\u00f9 italiano con agrumi siciliani biologici, aglio nero fermentato, miele in polvere al posto dello zucchero di canna, caff\u00e8 liofilizzato. Tra i nuovi rub anche i rub ispirati dai iconici il Negroni e il Cuba libre e una edizione limitata al gusto di sciroppo d\u2019acero.<\/p>\n

La manifestazione accanto ai grandi classici della tradizione americana, dal brisket alle ribs, dal pulled pork al pastrami, ha permesso di scoprire anche l’asado argentino, con le sue cotture lente sul fuoco vivo portate ie il wagyu giapponese, la razza bovina da cui proviene una delle carni pi\u00f9 pregiate al mondo.<\/p>\n

Grande interessa anche per l\u2019area dei dispositivi, dove si possono trovare i kamado per le cotture lunghe e l\u2019accumulo del calore, offset smoker per l\u2019affumicatura tradizionale, un kettle per la versatilit\u00e0, o si esplora la precisione di sistemi yakitori, hibachi e brazier che vengono da altre culture del fuoco. Tra le tendenze pi\u00f9 recenti anche i nuovi barbecue digitali, con funzioni smart, regolabili tramite smartphone.<\/p>\n

Ricco il programma della giornata con la BBQ Expo Academy che ha ha visto alternarsi corsi\u00a0 con tecniche per tutti i livelli: dal pulled pork in stile Carolina alle costine da competizione firmate da Lorenzo Cotelli, fino al surf & turf e all’arte del pastrami con Emilio Leonzio, in un viaggio tra le grandi tradizioni dell’outdoor cooking nordamericano.<\/p>\n

La BBQ Expo Arena, il palco principale, ha visto il grillmaster Guido Asados<\/strong> ha portato il pubblico in Argentina con una lezione sulla cultura della carne sudamericana, mentre il pomeriggio si \u00e8 chiuso con una sessione dedicata al pulled pork da competizione a cura dell’associazione AYCS. In area esterna, uno showcooking continuo su barbecue e plancha ha accompagnato i visitatori per l’intera durata della giornata, con la preparazione in diretta del whole hog: maiale intero avviato alla cottura nel tardo pomeriggio, la cui magia si compir\u00e0 nelle dodici ore successive.<\/p>\n

Partita anche la Master’s Challenge<\/strong>, la gara di barbecue pi\u00f9 grande d\u2019Europa,\u00a0 sanzionata dalla KCBS<\/strong>, la federazione americana che regola le competizioni di barbecue a livello mondiale. I team si sfidano su quattro categorie<\/strong>: pollo, costine di maiale, boston butt e brisket. I punteggi sono validi per la classifica TOY Europe 202<\/strong>6 e il titolo pi\u00f9 ambito \u00e8 quello di Grand Champion<\/strong>,<\/p>\n

Butcher Show riunisce le realt\u00e0 artigianali e industriali da tutta Italia e dall’estero, insieme alle principali rappresentanze istituzionali del settore: Assocarni, Federcarni, Assica e la Nazionale Italiana Macellai<\/strong>. A confermare il peso strategico del comparto \u00e8 la presenza del Gruppo Cremonini<\/strong>, player centrale della supply chain italiana, e importanti realt\u00e0 industriali come Siciliani, azienda da oltre 50 anni riconosciuta per le sue filiere produttive bovine e ovine, presente in oltre 35 Paesi e da sempre impegnata per offrire un prodotto garantito e sicuro dall\u2019allevamento alla tavola.
\nLa manifestazione ospita le selezioni della Nazionale Italiana Macellai in vista dei Campionati Europei 2027 e dei Mondiali 2028 in Australia. Chi viene selezionato entra nel gruppo azzurro, si allena con i campioni e pu\u00f2 arrivare a rappresentare l’Italia nelle sfide internazionali.
\n“Parma <\/em>– conclude \u00a0Antonio Cellie <\/strong>– \u00e8 la casa ideale del food: oltre a ospitare Cibus, la fiera storicamente pi\u00f9 importante del settore, da tre anni organizza anche Tuttofood, in un’ottica di proiezione internazionale. \u00c8 la citt\u00e0 del prosciutto di Parma, la DOP pi\u00f9 importante nel settore delle carni, e un territorio che ha saputo costruire una vocazione fieristica anche nell’outdoor, come dimostra il Salone del Camper. BBQ Expo e Butcher Show sono la sintesi tra due mondi che a Parma dialogano da anni in una logica di leadership: l’outdoor e il cibo.”<\/em><\/p>\n

Maia PR & Comunicazione, Ufficio Stampa BBQ Expo \u2013 Butcher Show, Antonella Maia | e-mail\u00a0press@antonellamaia.com<\/a><\/em><\/p>\n

INFORMAZIONI
\n<\/strong>https:\/\/bbqexpo.it\/<\/a> – https:\/\/butchershow.it\/<\/a><\/p>\n

Tutti i diritti riservati \u00a9 2026 \u2013 Email: nonsolomodanews@gmail.com<\/p>\n

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Grande partecipazione di pubblico a BBQ Expo e Butcher Show, che debuttano a Fiere di Parma con 40 mila metri quadrati dedicati alla filiera della carne: dai tagli americani ai sapori italiani che ridefiniscono la grammatica del fuoco, fino al wagyu giapponese. In corso la Master’s Challenge, la gara di barbecue più grande d’Europa. Mauro Grandi, Amministratore delegato di Area Fiera: “Il barbecue è un trend in forte crescita in Italia: noi italiani abbiamo una passione viscerale per la cucina e per i sapori, e il barbecue ci offre gusti e tecniche nuove che non possono che conquistarci.” Antonio Cellie: “Parma è la casa ideale del food”<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":31804,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"rop_custom_images_group":[],"rop_custom_messages_group":[],"rop_publish_now":"initial","rop_publish_now_accounts":[],"rop_publish_now_history":[],"rop_publish_now_status":"pending","footnotes":""},"categories":[10832,10788,10020,10016],"tags":[10794,10789,281,372,1099],"class_list":["post-31802","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bbq-expo","category-butcher-show","category-comunicato-stampa","category-fiere","tag-antonella-maia","tag-bbq-expo","tag-bruno-angelo-porcellana","tag-comunicato-stampa-2","tag-nonsolomodanews"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.nonsolomodanews.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/31802","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.nonsolomodanews.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.nonsolomodanews.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nonsolomodanews.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nonsolomodanews.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=31802"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.nonsolomodanews.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/31802\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":31806,"href":"https:\/\/www.nonsolomodanews.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/31802\/revisions\/31806"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nonsolomodanews.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media\/31804"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.nonsolomodanews.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=31802"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nonsolomodanews.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=31802"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nonsolomodanews.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=31802"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}