{"id":31782,"date":"2026-04-10T14:48:23","date_gmt":"2026-04-10T14:48:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.nonsolomodanews.it\/wordpress\/?p=31782"},"modified":"2026-04-10T14:48:23","modified_gmt":"2026-04-10T14:48:23","slug":"lavino-di-mezzo-un-nuovo-indirizzo-di-qualita-per-la-cucina-di-mare-a-pochi-minuti-da-bologna","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.nonsolomodanews.it\/wordpress\/lavino-di-mezzo-un-nuovo-indirizzo-di-qualita-per-la-cucina-di-mare-a-pochi-minuti-da-bologna\/","title":{"rendered":"Lavino di Mezzo. Un nuovo indirizzo di qualit\u00e0 per la cucina di mare a pochi minuti da Bologna"},"content":{"rendered":"
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<\/span> Cofondantori di Maestrale – Emanuele Mansuelli (dx)\u00a0e\u00a0Samuele Perfetti (sx)<\/span><\/p><\/div>\n

Nel cuore di Lavino di Mezzo, a pochi minuti da Bologna, nasce un progetto gastronomico che reinterpreta la cucina di mare con un approccio contemporaneo e accurato:\u00a0Maestrale \u2013 Braceria di Pesce & Pescheria<\/em>.<\/span><\/p>\n

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Dopo la prima apertura nel 2024, nel corso del 2025 l\u2019attivit\u00e0 ha intrapreso un\u2019evoluzione significativa, orientandosi verso una maggiore attenzione alla qualit\u00e0 delle materie prime. Un passaggio chiave in questa direzione \u00e8 stato l\u2019affidamento dell\u2019approvvigionamento al fornitore Battistini, realt\u00e0 dotata di propri pescherecci in grado di garantire pesce fresco su base quotidiana, senza vincoli di ordine minimo. Una scelta che consente di assicurare costantemente un prodotto eccellente e selezionato. Il pescato proviene prevalentemente dal Mare Adriatico, mentre le ostriche sono selezionate dalla Francia, mentre altri prodotti vengono proposti in base alla freschezza e alla disponibilit\u00e0 da altri mari. Attenzione ai dettagli anche per l\u2019ottimo pane, di produzione propria, realizzato con farine del territorio provenienti dal Mulino Bassini.<\/span><\/p>\n

Il pesce non si decide soltanto dal menu, che varia in base al pescato del giorno e alla stagione, ma si sceglie dal banco. \u00c8 proprio questa l\u2019esperienza che definisce Maestrale: la possibilit\u00e0 per l\u2019ospite di scegliere il pesce e affidarlo allo chef, che lo prepara al momento.<\/span><\/p>\n

Nessuna carta dispersiva, ma una proposta essenziale e variegata nelle tecniche di preparazione. Accanto alle cotture espresse, una selezione mirata di antipasti, crudi di mare e primi piatti completa l\u2019offerta, garantendo rotazione, stagionalit\u00e0 e qualit\u00e0 costante.<\/span><\/p>\n

Con 35 coperti, Maestrale accoglie i propri ospiti in un ambiente arioso e gradevole, per trasmettere equilibrio e comfort. Lo spazio, curato e informale, si adatta tanto a una cena rilassata quanto a un pranzo veloce o a un incontro di lavoro, rivolgendosi a un pubblico trasversale: coppie, famiglie e gruppi di amici in cerca di un\u2019esperienza conviviale. Non esistono infatti i \u201cturni\u201d, il cliente deve trascorrere la serata senza l\u2019assillo di dovere lasciare il tavolo all\u2019arrivo di altri clienti.<\/span><\/p>\n

Elemento distintivo \u00e8 la proposta di una vera e propria braceria di pesce, ancora non frequente nel panorama bolognese, che unisce selezione al banco alla cottura espressa. A ci\u00f2 si affianca una grande cultura del pesce, che si traduce in rispetto della materia prima e valorizzazione delle sue caratteristiche naturali.<\/span><\/p>\n

Particolare attenzione \u00e8 riservata anche all\u2019inclusivit\u00e0 alimentare: la cucina propone una frittura senza glutine dedicata, pensata per chi convive con la celiachia.<\/span><\/p>\n

A completare l\u2019esperienza, una selezione di vini locali e nazionali studiata per valorizzare i piatti di mare, oltre a un ampio parcheggio gratuito che rende la visita comoda e accessibile.<\/span><\/p>\n

Bio\u00a0Emanuele Mansuelli\u00a0<\/strong>e\u00a0Samuele Perfetti<\/strong><\/span><\/p>\n

Classe 1997, diplomato all\u2019Istituto Alberghiero Serra Mazzoni, Samuele Perfetti costruisce la propria formazione all\u2019interno di alcune realt\u00e0 storiche della ristorazione e dell\u2019ospitalit\u00e0 bolognese e della riviera romagnola, tra cui il Ristorante Diana, l\u2019Hotel Baglioni e l\u2019Hotel Luxor di Cattolica. Successivamente consolida la propria esperienza al Bar Nettuno di Bologna, dove affianca al lavoro operativo competenze nella gestione del locale, occupandosi di organizzazione, ordini e coordinamento del personale. Nel 2024 \u00e8 cofondatore di Maestrale \u2013 Braceria di Pesce, progetto nato con l\u2019obiettivo di proporre a Bologna una cucina di mare essenziale e contemporanea, in cui la materia prima \u00e8 la vera protagonista.<\/span><\/p>\n

Classe 1987, dopo undici anni di attivit\u00e0 come avvocato nei settori penale e societario, Emanuele Mansuelli decide di intraprendere un nuovo percorso professionale per realizzare un progetto personale legato alla ristorazione. Nel 2024 fonda Maestrale \u2013 Braceria di Pesce nella sua citt\u00e0 natale, Bologna, scegliendo una sfida ambiziosa: puntare sul pesce in una citt\u00e0 storicamente legata alla cucina di terra, con l\u2019idea di creare un luogo capace di coniugare qualit\u00e0 della materia prima, convivialit\u00e0 e identit\u00e0 gastronomica.<\/span><\/p>\n

Nel corso della conferenza stampa \u00e8 stata proposta in degustazione una selezione di piatti del menu:<\/span><\/p>\n