{"id":30944,"date":"2025-12-04T00:16:37","date_gmt":"2025-12-04T00:16:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.nonsolomodanews.it\/wordpress\/?p=30944"},"modified":"2025-12-04T00:16:37","modified_gmt":"2025-12-04T00:16:37","slug":"slow-wine-fair-a-bolognafiere-dal-22-al-24-febbraio-2026-nuovamente-in-sinergia-con-sana-food-per-un-mercato-horeca-di-qualita","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.nonsolomodanews.it\/wordpress\/slow-wine-fair-a-bolognafiere-dal-22-al-24-febbraio-2026-nuovamente-in-sinergia-con-sana-food-per-un-mercato-horeca-di-qualita\/","title":{"rendered":"Slow Wine Fair, a BolognaFiere dal 22 al 24 febbraio 2026, nuovamente in sinergia con SANA Food per un mercato Horeca di qualit\u00e0"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>La quinta edizione apre il dibattito sull\u2019impatto positivo che il vino pu\u00f2 avere su territori e comunit\u00e0, come motore di sviluppo e inclusione sociale<\/em>
\nMilano, 2 dicembre 2025 –\u00a0<\/em>Dal 22 al 24 febbraio 2026<\/strong>\u00a0torna a Bologna la\u00a0Slow Wine Fair<\/strong>, organizzata da\u00a0BolognaFiere<\/strong>\u00a0con la direzione artistica di\u00a0Slow Food<\/strong>\u00a0e il patrocinio del Ministero dell\u2019Agricoltura, della Sovranit\u00e0 alimentare e delle Foreste, del Comune di Bologna, della Camera di Commercio Industria Artigianato e Agricoltura di Bologna, e di Confcommercio Ascom Bologna.<\/p>\n

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La Slow Wine Fair \u00e8 stata presentata oggi a Milano in una conferenza stampa. Il sito\u00a0slowinefair.slowfood.it<\/a><\/u>\u00a0presenta gi\u00e0 un catalogo dei primi 500 di oltre 1000 produttori che saranno presenti a BolognaFiere, insieme alla possibilit\u00e0 di acquistare i biglietti di ingresso, la domenica per il pubblico di appassionati e il luned\u00ec e il marted\u00ec con un taglio b2b.\u00a0Per la sua quinta edizione, la Slow Wine Fair apre un nuovo fronte di riflessione e confronto: quello del\u00a0vino giusto<\/a><\/u><\/strong>, approfondendo la dimensione sociale della filiera vitivinicola. Dopo aver indagato la salute del suolo, il packaging e la logistica come elementi chiave della sostenibilit\u00e0, l\u2019edizione 2026 amplia ulteriormente lo sguardo, mettendo al centro non solo la qualit\u00e0 organolettica e ambientale del vino, ma anche il suo impatto sulle persone e sulle comunit\u00e0. Un vino davvero buono e pulito, secondo la visione di Slow Food, deve essere anche giusto: prodotto senza sfruttare lavoratori e territori, capace di generare valore condiviso, lavoro dignitoso, inclusione e nuove opportunit\u00e0.<\/p>\n

\u00c8 su questi temi che la Slow Wine Fair 2026 diventa terreno di dialogo tra produttori, esperti, ricercatori, consorzi, istituzioni, buyer e professionisti dell\u2019Horeca. Attraverso conferenze e incontri \u2013 sia online a partire da gennaio sia nei tre giorni in fiera \u2013 l\u2019evento invita a riflettere sul ruolo sociale del vino come strumento di\u00a0integrazione dei lavoratori stranieri<\/strong>, di\u00a0promozione dell\u2019imprenditoria femminile e giovanile<\/strong>, e di\u00a0rigenerazione delle Terre Alte<\/strong>, spesso marginalizzate ma ricche di potenzialit\u00e0. Una sfida complessa, che non ha risposte univoche ma richiede visione, alleanze e scelte produttive coraggiose.<\/p>\n

Gianpiero Calzolari, Presidente BolognaFiere<\/strong>: \u00abSlow Wine Fair si conferma una piattaforma che unisce valore culturale, visione internazionale e una filiera sempre pi\u00f9 attenta alla sostenibilit\u00e0. Il tema del vino giusto amplia lo sguardo sulla dimensione sociale del settore, mettendo al centro lavoro dignitoso, inclusione e responsabilit\u00e0 verso i territori. Per BolognaFiere, Slow Wine Fair e SANA Food rappresentano appuntamenti chiave dedicati al canale Horeca e alla qualit\u00e0 dei consumi fuori casa, ambiti nei quali vogliamo generare contenuti, connessioni e nuove opportunit\u00e0 di business. La sinergia con Slow Food rafforza questo percorso per la costruzione di un ecosistema che promuove competenze, responsabilit\u00e0 e una cultura del cibo e del vino capace di creare valore per l\u2019intera filiera\u00bb.<\/p>\n

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Federico Varazi, Vicepresidente Slow Food Italia:<\/strong>\u00a0\u00abCon l\u2019edizione 2026 della Slow Wine Fair vogliamo affermare con chiarezza che la qualit\u00e0 del vino non pu\u00f2 essere separata dalla qualit\u00e0 del lavoro. Parlare di un vino \u201cbuono, pulito e giusto\u201d significa assumersi una responsabilit\u00e0 politica verso i territori e le persone che li abitano. Oggi, in un sistema economico che premia la competizione al ribasso, non \u00e8 accettabile che proprio l\u2019agricoltura e la ristorazione, settori simbolo della nostra identit\u00e0 culturale, siano tra i pi\u00f9 esposti allo sfruttamento lavorativo e al caporalato. Difendere il lavoro agricolo significa difendere le comunit\u00e0 rurali, garantire dignit\u00e0 ai lavoratori migranti, creare opportunit\u00e0 per i giovani e per le donne che vogliono costruire impresa nelle aree interne e nelle Terre Alte. Significa anche rivendicare un modello diverso di sviluppo, capace di generare ricchezza diffusa e non profitti concentrati in poche aziende. Ogni bottiglia di vino racconta tutto questo: il modo in cui si coltiva la vigna, le relazioni tra chi produce e chi lavora, la cura o l\u2019abbandono dei territori. Per questo chiediamo a chi beve vino di compiere una scelta politica e culturale, non solo gastronomica. Perch\u00e9 giustizia sociale e ambientale non sono un elemento accessorio del vino: sono la sua sostanza\u00bb.<\/p>\n

Giancarlo Gariglio, Coordinatore Slow Wine Coalition<\/strong>: \u00abGiunti alla presentazione della quinta edizione della Slow Wine Fair, possiamo fare un primo punto sull\u2019identit\u00e0 che la fiera sta assumendo. Per prima cosa la qualit\u00e0 altissima delle cantine coinvolte, selezionate sia dal punto di vista dei vini sia per le pratiche agricole ed enologiche impiegate. Altrettanto distintiva \u00e8 la percentuale di realt\u00e0 certificate biologiche, biodinamiche o in conversione, che oltrepassa il 60%. Questa grandissima omogeneit\u00e0 degli espositori fa s\u00ec che la Fair attiri ormai un parterre di operatori dell\u2019Horeca italiana di alto livello \u2013 anche in forza del Premio carta vini terroir e spirito Slow che riscuote un successo sempre crescente sia come numero di candidati sia come premiati \u2013 e sia sempre pi\u00f9 in crescita anche l\u2019interesse da parte degli operatori stranieri che hanno compreso come stia accadendo qualcosa di importante a Bologna. Ma la Fair non \u00e8 solo vino. Anche per le altre filiere il nostro impegno \u00e8 volto all\u2019eccellenza, come per la selezione di amari, per i roaster che portano alla Slow Wine Fair alcuni dei migliori caff\u00e8 italiani e non solo, per l’offerta sia dei sidri sia degli spirits, in crescita anche quest\u2019anno. Accanto all\u2019unicit\u00e0 dei prodotti presentati, la Slow Wine Fair si distingue perch\u00e9 avvia il dibattito sui temi legati alla sostenibilit\u00e0 ambientale, alla tutela del paesaggio e alla giustizia sociale in ambito agricolo. E inoltre, avvicina un pubblico di appassionati giovani, proprio quel segmento di consumatori per pare essere meno vicino al consumo di vino, ma che forse ha solo bisogno di conoscere il prodotto da un punto di vista pi\u00f9 affine alle loro idee\u00bb.<\/p>\n

Brunella Saccone, Dirigente ICE – Agenzia per la promozione all\u2019estero e l\u2019internazionalizzazione delle imprese italiane<\/strong>, ha sottolineato l’avanguardia di temi e tendenze che fa emergere la Slow Wine Fair. Nelle quattro edizioni precedenti la manifestazione \u00e8 cresciuta a livello di interesse internazionale, con un\u2019attenzione da parte dei buyer sempre pi\u00f9 significativa, perch\u00e9 a Bologna davvero si creano le condizioni per un momento di conoscenza concreto di piccole realt\u00e0 che possiamo definire eroiche: piccolissime aziende, a cui la fiera di Bologna d\u00e0 la possibilit\u00e0 di creare nuove connessioni commerciali.<\/p>\n

I numeri dell\u2019edizione 2025<\/strong><\/p>\n

Slow Wine Fair 2025, svoltasi lo scorso febbraio per la prima volta in contemporanea con SANA Food, aperta al pubblico nella giornata di domenica e con accesso riservato agli operatori luned\u00ec e marted\u00ec, ha registrato\u00a015.000 ingressi<\/strong>, con una crescita di oltre il 20% rispetto all\u2019edizione precedente. La manifestazione ha visto la partecipazione di\u00a0oltre 1000<\/strong>\u00a0cantine espositrici<\/strong>\u00a0provenienti da tutte le regioni italiane e da 32 Paesi.\u00a0Pi\u00f9 di 750 le cantine certificate biologiche, biodinamiche o in conversione. I visitatori hanno potuto degustare\u00a06.000 etichette<\/strong>, partecipare a\u00a017 masterclass<\/strong>, seguire\u00a021 conferenze<\/strong>, incontri e presentazioni in fiera e prendere parte a\u00a058 degustazioni<\/strong>\u00a0tra Mixology Lab, nell\u2019area della Fiera dell\u2019Amaro d\u2019Italia, e negli spazi istituzionali. Sul fronte B2B, oltre\u00a02.000 appuntamenti professionali<\/strong>\u00a0hanno messo in contatto cantine e produttori di food specialties, con\u00a0300 buyer internazionali<\/strong>\u00a0selezionati grazie alla collaborazione con ICE – Agenzia per la promozione all’estero e l’internazionalizzazione dell’autentico Made in Italy.<\/p>\n

Slow Wine Fair 2026: conferme e novit\u00e0\u00a0<\/strong><\/p>\n

SANA Food<\/strong><\/p>\n

Slow Wine Fair si svolge anche quest\u2019anno in contemporanea con SANA Food, il format professionale sull\u2019alimentazione sana, sostenibile e di qualit\u00e0 rivolto al canale Horeca e al retail specializzato. L\u2019edizione 2026 segna un ulteriore passo avanti nella collaborazione tra BolognaFiere e Slow Food: per la prima volta, infatti, Slow Food Promozione entra ufficialmente nel Padiglione di SANA Food (18), portando produttori delle reti Slow Food, appuntamenti formativi, degustazioni e momenti di confronto sulle principali sfide del settore agroalimentare.<\/p>\n

Grazie a un unico biglietto, padiglioni adiacenti e una matrice valoriale condivisa, la sinergia tra Slow Wine Fair e SANA Food d\u00e0 vita a una piattaforma integrata che unisce cibo e vino, business e cultura, con l\u2019obiettivo di offrire agli operatori professionali strumenti concreti per rispondere alla crescente domanda di responsabilit\u00e0, trasparenza e sostenibilit\u00e0.<\/p>\n

I vini\u00a0<\/strong><\/p>\n

Oltre 1000 cantine espositrici dall\u2019Italia e dall\u2019estero, distribuite in isole espositive in base al Paese e alla regione di provenienza, sono disposte nei Padiglioni 15 e 20. I vignaioli e vignerons presenti a Slow Wine Fair condividono l\u2019impegno del Manifesto per il vino buono, pulito e giusto, mettendo in pratica principi di sostenibilit\u00e0 ambientale, rispetto del paesaggio e del terroir, valorizzazione delle comunit\u00e0 agricole e tutela della biodiversit\u00e0.<\/p>\n

La nuova area dedicata alle Vecchie Annate della Banca del Vino\u00a0<\/strong><\/p>\n

Dopo oltre vent\u2019anni di attivit\u00e0, la Banca del Vino di Pollenzo (Bra, Cn) mette a disposizione bottiglie rare e millesimi introvabili, spesso assenti persino nelle cantine di origine. La Slow Wine Fair diventa cos\u00ec l\u2019occasione per degustare questi vini accompagnati da racconti sul loro percorso. L\u2019esperienza prevede due modalit\u00e0: la rotazione quotidiana di etichette nella Wine Emotion e i Temporary Tastings, occasioni pi\u00f9 raccolte e programmate.<\/p>\n

Gli amari e gli spirits\u00a0<\/strong><\/p>\n

Nell\u2019area dedicata agli spirits protagonista \u00e8 il mondo della mixology. Suddivisa in in sezioni tematiche, centrale \u00e8 quella dedicata agli amari, che ruota attorno alla 6\u00aa edizione della Fiera dell\u2019Amaro d\u2019Italia, organizzata in collaborazione con Amaroteca e ANADI – Associazione Nazionale Amaro d\u2019Italia.<\/p>\n

I caff\u00e8\u00a0<\/strong><\/p>\n

Tornano i torrefattori e gli esperti della Slow Food Coffee Coalition, rete internazionale che riunisce gli attori della filiera del caff\u00e8. Un’opportunit\u00e0 per imparare ad assaggiare in modo consapevole, a riconoscere e scegliere un caff\u00e8 di qualit\u00e0, e scoprire le analogie tra vino e caff\u00e8, a partire dal fatto che queste due bevande cos\u00ec centrali nella cultura gastronomica italiana trovano nell’Horeca il loro principale canale commerciale.<\/p>\n

I sidri\u00a0<\/strong><\/p>\n

Dopo il successo del 2025, anche quest\u2019anno partecipano i produttori di sidro, bevanda ottenuta dalla fermentazione del succo di mele pressate. I visitatori hanno l\u2019occasione di approfondire la storia e le tradizioni del sidro in Europa e il ruolo crescente che sta assumendo oggi in Italia e nel panorama internazionale, dove \u00e8 sempre pi\u00f9 popolare e disponibile.<\/p>\n

I partner della filiera\u00a0<\/strong><\/p>\n

Nell\u2019ottica di una produzione circolare virtuosa, il settore della supply chain gioca un ruolo fondamentale. Un\u2019area espositiva \u00e8 riservata alle imprese della filiera vitivinicola, che, attraverso macchinari, attrezzature e tecnologie innovative, supportano vignaioli e vignaiole nell\u2019adozione di metodi di produzione sostenibili e rispettosi dell\u2019ambiente.<\/p>\n

Il Premio Carta Vini Terroir e Spirito Slow\u00a0<\/strong><\/p>\n

Il Premio \u2013 attribuito dal pubblico e da una giuria di esperti \u2013 valorizza le migliori carte dei vini italiane e internazionali. Nel 2026 il premio torna con nuove categorie territoriali, confermando la sezione dedicata al mondo degli amari, e con una novit\u00e0 legata alla selezione del caff\u00e8.<\/p>\n

Eventi e Masterclass<\/strong><\/p>\n

Tornano gli eventi di Slow Wine Fair: le conferenze dell\u2019Arena Slow Wine Reale Mutua; gli incontri in Casa Slow Food, con un focus sul vino come motore di inclusione e sviluppo sociale; le degustazioni guidate nelle sale Masterclass per approfondire la conoscenza di millesimi, terroir e produttori; gli eventi OFF distribuiti in tutta Bologna e nei dintorni, per offrire esperienze di approfondimento dedicate sia ai professionisti sia agli appassionati. Fanno parte del percorso di avvicinamento alla Slow Wine Fair, le conferenze online, che, tra gennaio e febbraio, ripercorrono le tematiche affrontate nelle precedenti edizioni della manifestazione e preparano produttori, delegati della Slow Wine Coalition e appassionati ai grandi temi dell\u2019edizione 2026. In queste quattro edizioni, il percorso della Slow Wine Fair ha messo al centro il Manifesto Slow Food per il vino buono, pulito e giusto nel 2022 e, nel 2023, la crisi climatica, con cui sono stati esplorati e raccontati i vini frutto di un\u2019agricoltura sostenibile, che hanno come parole d\u2019ordine la biodiversit\u00e0, la tutela del paesaggio agricolo, l\u2019uso ponderato delle sue risorse, la crescita culturale e sociale delle comunit\u00e0 contadine, oltre a una sempre maggiore consapevolezza dei consumatori; l\u2019importanza di un suolo fertile, dal punto di vista agricolo ma non solo, focus dell\u2019edizione 2024, fino alla pi\u00f9 recente call to action Alleggeriamo le nostre bottiglie, che nel 2025 ha spostato l\u2019attenzione dalla vigna a quanto avviene in cantina e in magazzino, quando il vino viene imbottigliato e spedito.<\/p>\n

Premio Slow Wine Fair Locale Green dell’Anno<\/strong><\/p>\n

Slow Wine Fair \u00e8 nuovamente sponsor ufficiale del prestigioso Barawards 2025, in particolare del Premio Slow Wine Fair Locale Green dell’Anno. Giunto all\u2019undicesima edizione, Barawards punta a valorizzare l\u2019eccellenza dell\u2019ospitalit\u00e0 Made in Italy nei bar, nei ristoranti e negli hotel italiani. \u00c8 promosso da Bargiornale, Ristoranti e Hotel Domani, testate del gruppo Tecniche Nuove. La lista dei candidati viene votata da un panel composto da esperti riconosciuti dell\u2019ospitalit\u00e0 in Italia: bartender, baristi, chef, pasticceri, manager, consulenti ed esperti di comunicazione attenti a cogliere i segnali di novit\u00e0 e le dimostrazioni di eccellenza nell\u2019ospitalit\u00e0. I loro voti individueranno i 30 finalisti per ogni categoria; i nomi dei locali e dei professionisti vincitori, insieme alla top 10, sono resi noti durante la Barawards Gala Night Party, in programma il 12 gennaio 2026 all\u2019Alcatraz di Milano.<\/p>\n

La fiera gode del patrocinio del Ministero dell\u2019Agricoltura, della Sovranit\u00e0 alimentare e delle Foreste, del Comune di Bologna, della Camera di Commercio Industria Artigianato e Agricoltura di Bologna, e di Confcommercio Ascom Bologna. Con il supporto di ICE – Agenzia per la promozione all\u2019estero e l\u2019internazionalizzazione delle imprese italiane, della Regione Emilia-Romagna e dell\u2019Enoteca Regionale dell\u2019Emilia-Romagna. In collaborazione con Amaroteca e ANADI – Associazione Nazionale Amaro d\u2019Italia, Drink Factory. Main partner: Guala Closures, Reale Mutua e WinterHalter. In kind partner: Acqua S. Bernardo, Bormioli Luigi, Gruppo Saida, IP Industrie del Freddo Professionale, Pefc Italia e Pulltex. Media partner: Bar.it, Green Retail, Horecanews.it, I Grandi Vini, Il Gusto Gruppo Gedi, Italy Export, Luxury Food & Beverage Magazine, Premiata Salumeria Italiana, QN Quotidiano Nazionale, il Resto del Carlino, La Nazione, Il Giorno, TecnAlimentaria Beverage Industry.<\/em><\/p>\n

Comunicato Stampa<\/p>\n

Ufficio stampa Slow Wine Fair 2026<\/strong>
\nBolognaFiere<\/strong>: Daniela Modonesi\u00a0 – daniela.modonesi@bolognafiere.it<\/a>
\nSlow Food<\/strong>: Elisa Virgillito – Elena Coccia – Valter Musso\u00a0 stampa@slowfood.it<\/a>
\nTutti i diritti riservati \u00a9 2025 \u2013 Email: nonsolomodanews@gmail.com<\/p>\n

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La quinta edizione apre il dibattito sull’impatto positivo che il vino può avere su territori e comunità, come motore di sviluppo e inclusione sociale Milano, 2 dicembre 2025 – Dal 22 al 24 febbraio 2026 torna a Bologna la Slow Wine Fair, organizzata da BolognaFiere con la direzione artistica di Slow Food e il patrocinio del Ministero dell’Agricoltura, della Sovranità alimentare e delle Foreste, del Comune di Bologna, della Camera di Commercio Industria Artigianato e Agricoltura di Bologna, e di Confcommercio Ascom Bologna.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":30945,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"rop_custom_images_group":[],"rop_custom_messages_group":[],"rop_publish_now":"initial","rop_publish_now_accounts":[],"rop_publish_now_history":[],"rop_publish_now_status":"pending","footnotes":""},"categories":[10020,10016,10670],"tags":[266,10672,281,372,9582,9985,9581,10368,10671,9366,1099,9984,9986],"class_list":["post-30944","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-comunicato-stampa","category-fiere","category-slow-wine-fair","tag-bolognafiere","tag-brunella-saccone","tag-bruno-angelo-porcellana","tag-comunicato-stampa-2","tag-daniela-modonesi","tag-elena-coccia","tag-elisa-virgillito","tag-federico-varazi","tag-giancarlo-gariglio","tag-gianpiero-calzolari","tag-nonsolomodanews","tag-slow-wine-fair","tag-valter-musso"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.nonsolomodanews.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/30944","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.nonsolomodanews.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.nonsolomodanews.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nonsolomodanews.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nonsolomodanews.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=30944"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.nonsolomodanews.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/30944\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":30950,"href":"https:\/\/www.nonsolomodanews.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/30944\/revisions\/30950"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nonsolomodanews.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media\/30945"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.nonsolomodanews.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=30944"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nonsolomodanews.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=30944"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nonsolomodanews.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=30944"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}