{"id":22756,"date":"2021-11-27T06:19:31","date_gmt":"2021-11-27T06:19:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.nonsolomodanews.it\/wordpress\/?p=22756"},"modified":"2021-11-27T06:19:31","modified_gmt":"2021-11-27T06:19:31","slug":"inaugurato-piano-piano-il-nuovo-locale-di-giovanni-favia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.nonsolomodanews.it\/wordpress\/inaugurato-piano-piano-il-nuovo-locale-di-giovanni-favia\/","title":{"rendered":"Inaugurato Piano Piano, il nuovo locale di Giovanni Favia"},"content":{"rendered":"

\"\"\"\"<\/strong><\/a>\"\"\u201cPiano Piano\u201d,<\/strong> il nuovo locale di Giovanni Favia patrocinato dal Comune di Bologna. \u201cPiano Piano\u201d<\/strong> non \u00e8 solo un solo un bar ristorante, ma l\u2019inizio di storie e racconti del territorio bolognese che si intrecciano in una location straordinaria: tre livelli che si affacciano su Piazza Maggiore e via D\u2019Azeglio, proprio dove un cippo indica la partenza della Via degli Dei e il centro geografico esatto di \u00a0Bologna citt\u00e0.\u00a0<\/span><\/p>\n

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\nPiano Piano \u00e8 un progetto promosso dalla Societ\u00e0 Va Mo L\u00e0 srl che ha come finalit\u00e0 coniugare convivialit\u00e0, promozione del territorio ed eccellenza della cultura enogastronomica.\u00a0<\/span>
\nI Partners del progetto rappresentano il miglior biglietto da visita dell\u2019imprenditoria, della cultura e della tradizione della Citt\u00e0.<\/span>
\nFabbri Italia, titolare del prestigioso marchio Amarena Fabbri 1905, Palazzo di Varignana che ha contribuito a valorizzare l\u2019olio EVO emiliano, l\u2019Associazione Culturale Bolognese Dino Sarti – APS, attiva nel campo della divulgazione e promozione della memoria storica della citt\u00e0 di Bologna, la Spaziale della macchine da Caff\u00e8, Pizza Grande che ha messo a disposizione alcuni pezzi del Magazzino del riuso.\u00a0<\/span>
\nIl locale si sviluppa su 3 livelli, coprendo una superficie di oltre 200 mq commerciali, con un doppio accesso da Piazza Maggiore e da Via D\u2019Azeglio, rispettivamente al civico 5 e civico 2, collocato all\u2019interno della prestigiosa cornice di Palazzo De\u2019 Notai.<\/span>
\nIl locale dispone di un laboratorio di cucina, una sala di sosta dove consumare una colazione veloce, un brunch o un aperitivo, una sala ristorante che sar\u00e0 anche spazio dedicato a mostre e una cantina.<\/span>
\nIl servizio copre l\u2019intera giornata, dalla prima colazione al dopo con, dalle 8 del mattino alle 23.00.<\/span>
\nLa sala di sosta al pian terreno, adiacente al laboratorio ( che si trova al piano ammezzato), e ospiter\u00e0 iniziative della scuola di gusto, masterclass, degustazioni e corsi dedicati al caff\u00e8, al vino, al cioccolato, alla pasticceria, alla panificazione, all\u2019olio EVO, alla pasta fresca, alle confetture e ai \u00a0formaggi.\u00a0<\/span>
\nGrande attenzione \u00e8 riservata alla certificazione \u201cgreen-night\u201d.<\/span>
\nIl progetto \u00e8 dunque la summa di spunti per la valorizzazione delle imprese del territorio, di cui verranno selezionate le migliori espressioni.\u00a0<\/span>
\nLa pasticceria \u00e8 di produzione propria, con l\u2019apporto di Francesco Elmi, pluripremiato accademico bolognese, e Maestro Pasticcere, per la tradizionale \u201cpinza\u201d bolognese.<\/span>
\nLa carta del bar \u00e8 curata da Francesco Trimigno, recentemente premiato con 3 bicchieri dalla rivista Gambero Rosso, come migliore bartender della regione, tra i primi 10 di Italia.<\/span>
\nLa carta dei vini \u00e8 caratterizzata dai prodotti della tradizione italiana intrecciati alle tecniche di miscelazione pi\u00f9 contemporanee, mettendo al centro il bere responsabile e di qualit\u00e0. La carta dedica speciale spazio alle Cantine artigianali dei Colli Bolognesi, raccontando la storia di vitigni antichi e autoctoni come il Neretino, Alionza, Pignolesco e il Rosso Bologna.<\/span>
\nTre sfoglini a tempo pieno in vetrina che realizzano tortellini, balanzoni e tagliatelle utilizzando farina del Molino Verrini, prodotte con i migliori grani antichi coltivati nella Regione Emilia Romagna.<\/span>
\nIl Ristorante, al primo piano, \u00e8 curato dal giovane Chef Fabio Castriotti, con 54 coperti, tra opere d\u2019arte e pubblicazioni a tema. La cucina \u00e8 tipica bolognese, fatta con prodotti regionali, con prevalenza bolognese, prodotti IGP come cipolla di Medicina, il Mirtillino di Fanano. La collaborazione con la Azienda Agricola Ca\u2019 Bignami di Savigno, Rosa Romana e Abbondanza Rossa, permette di riscoprire i frutti antichi delle nostre colline. E\u2019 attiva inoltre la collaborazione con il Consorzio Appennino Food, collettore delle piccole attivit\u00e0 artigiane che animano e promuovono il territorio montano e collinare. Il menu \u00e8 stagionale, non prevede la frittura, evitando emissioni nocive. I prodotti hanno la denominazione\u00a0DE.CO<\/a> (denominazione comunale).<\/span>
\nA tavola Acqua Cerelia e Birra fatta con la Fonte del Reno, la Birra del reno, una birra agricola artigianale.<\/span>
\nPiano Piano collabora con l’Associazione Culturale Bolognese Dino Sarti \u2013 APS presieduta da Cesare Fauni, quale animatrice di numerosi gruppi Facebook animati da migliaia di utenti, tra cui \u201cA Dino Sarti \u2013 Bologna invece\u201d, \u201cLa mia Bologna amarcord\u201d dedicato alle fotografie storiche della citt\u00e0 e altri gruppi social legati allo studio del dialetto, affinch\u00e9 i locali diventino luoghi in cui ospitare mostre ed eventi dell’associazione, nonch\u00e9 definire e ricercare con la stessa arredi, decori ed immagini per il locale, dedicati alla memoria ed alla storia della citt\u00e0 la quale verr\u00e0 raccontata attraverso i personaggi che l’anno contraddistinta ed animata, in particolare musicali, tra cui anche il defunto chansonnier dialettale Dino Sarti, protagonista proprio in Piazza Maggiore dei suoi famosi concerti agostani che nel passato hanno allietato le estati di tanti cittadini bolognesi.<\/span>
\nLa riconversione dell’esercizio contribuir\u00e0 allo sviluppo commerciale della zona superando la dimensione di crisi che sta inflazionando il settore del commercio e consolidandone la vocazione; in tutta Europa le citt\u00e0 attrattive turisticamente vedono le loro piazze centrali animate dal settore ricettivo in particolare caff\u00e8, bistrot e ristoranti.\u00a0<\/span>
\nIn un’ottica di pi\u00f9 ampio respiro si andr\u00e0 a rinforzare il tessuto commerciale della citt\u00e0 di Bologna in quanto distretto turistico del buon cibo, anche denominato food valley, aggiungendo cos\u00ec alle sue attrattive un ulteriore spazio, innovativo e ricercato e allo stesso tempo con uno sguardo alle proprie radici.<\/span>
\nLa formula del caff\u00e8 letterario, con libreria e mostre annesse, \u00e8 di sicura innovazione in un panorama attuale in cui i locali seguono generalmente logiche pi\u00f9 commerciali e layout standard. L’associazione culturale bolognese Dino Sarti avr\u00e0 un centro in cui poter sviluppare le sue iniziative e promuoversi, autofinanziandosi e continuando il suo prezioso lavoro di preservazione della memoria storica culturale locale.\u00a0<\/span>
\nSi svilupper\u00e0 marketing territoriale promuovendo altre aziende storiche del territorio, in primis l’Amarena Fabbri che si doter\u00e0 di un suo punto promozionale in centro citt\u00e0 e del progetto di recupero dell’olio EVO emiliano, con ulivi biologici e autoctoni prodotto da Palazzo di Varignana, attraverso l’impianto sulle colline bolognesi di oltre centomila ulivi e alberi da frutto delle specie \u201cdimenticate\u201d autoctone.<\/span>
\nSi divulgher\u00e0 una cultura enograstronomica positiva e autentica, aumentando consapevolezza e conoscenza dei prodotti e delle loro narrazioni attraverso gli eventi della scuola del gusto.<\/span>
\nInfine si ridar\u00e0 luce a un angolo di Piazza Maggiore, il cuore pulsante della citt\u00e0…<\/span>
\nIn attesa delle foto \u201cufficiali\u201d in allegato alcuni scatti<\/span>
\nI partner economici e culturali del progetto:<\/span><\/p>\n

Amarena Fabbri<\/span>
\nMajani 1796<\/span>
\nLa Spaziale<\/span>
\nUmberto Cesari<\/span>
\nPalazzo di Varignana<\/span>
\nCaff\u00e8 Terzi<\/span>
\nNicola Zamboni<\/span>
\nPiazza Grande ONLUS<\/span>
\nAssociazione Culturale Bolognese \u201cDino Sarti\u201d<\/span>
\nBottega delle Arti e Mestieri di Savigno<\/span>
\nRistoAssociazione Tour-tlen\u00a0<\/span>
\nRegina di Quadri<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Testo e fotografie a cura di Alessandra Lepri<\/span>
\nTutti i diritti riservati \u00a9 2021 \u2013 Email: nonsolomodanews@gmail.com<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

“Piano Piano”, il nuovo locale di Giovanni Favia patrocinato dal Comune di Bologna. “Piano Piano” non è solo un solo un bar ristorante, ma l’inizio di storie e racconti del territorio bolognese che si intrecciano in una location straordinaria: tre livelli che si affacciano su Piazza Maggiore e via D’Azeglio, proprio dove un cippo indica la partenza della Via degli Dei e il centro geografico esatto di  Bologna città. <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":22757,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"rop_custom_images_group":[],"rop_custom_messages_group":[],"rop_publish_now":"initial","rop_publish_now_accounts":[],"rop_publish_now_history":[],"rop_publish_now_status":"pending","footnotes":""},"categories":[16],"tags":[2491,372,9022,9021],"class_list":["post-22756","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-articolo","tag-alessandra-lepri","tag-comunicato-stampa-2","tag-giovanni-favia","tag-piano-piano"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.nonsolomodanews.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22756","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.nonsolomodanews.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.nonsolomodanews.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nonsolomodanews.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nonsolomodanews.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=22756"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.nonsolomodanews.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22756\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":22763,"href":"https:\/\/www.nonsolomodanews.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22756\/revisions\/22763"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nonsolomodanews.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media\/22757"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.nonsolomodanews.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=22756"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nonsolomodanews.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=22756"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nonsolomodanews.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=22756"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}