{"id":19526,"date":"2019-12-04T09:10:31","date_gmt":"2019-12-04T09:10:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.nonsolomodanews.it\/wordpress\/?p=19526"},"modified":"2019-12-04T09:10:31","modified_gmt":"2019-12-04T09:10:31","slug":"tortellino-doro-2019-vince-il-ristorante-al-pappagallo-di-bologna","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.nonsolomodanews.it\/wordpress\/tortellino-doro-2019-vince-il-ristorante-al-pappagallo-di-bologna\/","title":{"rendered":"Tortellino d&#8217;Oro 2019 &#8211; Vince il ristorante Al Pappagallo di Bologna"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"color: #000000;\">ECCO IL TORTELLINO D\u2019ORO 2019<\/span><br \/>\n<span style=\"color: #000000;\">Il giorno 2 dicembre 2019, presso Palazzo Malvezzi, sede della Citt\u00e0 Metropolitana di Bologna, \u00e8 stato presentato il volume Sua maest\u00e0 il tortellino di Bologna The King e premiati dalla Confraternita del Gnocco d\u2019Oro i pastifici e i ristoranti che preparano il miglior tortellino a Bologna e provincia. Al termine della cerimonia, \u00e8 stata aperta una forma di formaggio stagionata da ben 17 anni che si pu\u00f2 vedere nel video.<\/span><\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" title=\"Tortellino d&#039;oro 2019\" width=\"1080\" height=\"608\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/P8OxyJgSqyU?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\">Presentato il giorno 2 dicembre alle 10,30 nella Sala del Consiglio di Palazzo Malvezzi a Bologna il volume Sua maest\u00e0 il Tortellino di Bologna The King, a cura di Luca Bonacini e Giancarlo Roversi, edito da Artestampa Edizioni in collaborazione con la Confraternita \u201cdel\u201d Gnocco d\u2019Oro e il contest Tortellino d\u2019Oro di Bologna 2019. Presenti il presidente della Regione Emilia Romagna Stefano Bonaccini, il capo di gabinetto della Citt\u00e0 metropolitana Giuseppe De Biasi, il Presidente Comm. Politiche Economiche Regione Emilia Romagna Luciana Serri, 50 Ristoratori, Pastifici e Gastronomie di tutta la Provincia di Bologna, 13 Sindaci dei Comuni bolognesi aderenti al progetto, 40 Cavalieri assaggiatori della Confraternita del Gnocco d\u2019Oro, Luca Bonacini &#8211; Gran Maestro della Confraternita del Gnocco d\u2019Oro, Giancarlo Roversi \u2013 Giornalista scrittore. Con questo nuovo progetto, dedicato al tortellino, la Confraternita del Gnocco d\u2019Oro esce con un prezioso volume illustrato di oltre 300 pagine (testi in italiano e inglese). \u201cSUA MAEST\u00c0 IL TORTELLINO DI BOLOGNA &#8211; THE KING\u201d (di Luca Bonacini e Giancarlo Roversi) che raccoglie oltre alla storia e alle origini della \u201cpasta ripiena\u201d per eccellenza, ricette, aneddoti e 60 interviste ad attivit\u00e0 produttive legate alla storica specialit\u00e0 gastronomica.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\">Per oltre due mesi i Cavalieri assaggiatori della Confraternita hanno messo a dura prova i loro palati con pi\u00f9 di 150 visite in incognito necessarie per testare i migliori tortellini della ristorazione bolognese. Una prestigiosa giuria ha decretato inoltre i migliori pastifici di Bologna e provincia, dopo aver assaggiato 400 portate di tortellini. Un\u2019inedita \u201ccolazione\u201d bolognese che celebrava il piatto iconico della tavola petroniana insieme ad appassionati gourmet, chef, giornalisti e istituzioni. Il tortellino a Bologna \u00e8 una cosa seria, \u00e8 un piatto aggregante, inclusivo da maneggiare con cura. Anche se oggi rispetto a ieri, lo vediamo pi\u00f9 spesso sulle nostre tavole, non va preso alla leggera, rimane il piatto della festa per eccellenza, nato in una citt\u00e0 che come poche altre \u00e8 capace di celebrarlo, una citt\u00e0 che grazie alla Dotta Confraternita del Tortellino ne protegge e tutela la ricetta e la storia e grazie all\u2019associazione Tourtlen gli dedica eventi e approfondimenti ma anche un riuscito festival durante il giorno di San Petronio. Qui il tortellino \u00e8 amato e rispettato e la Confraternita del Gnocco d\u2019oro non poteva trovare migliore humus per realizzare un volume che ne narrasse le gesta, ne esplorasse la storia, ne indagasse le interpretazioni pi\u00f9 osservanti della tradizione e quelle pi\u00f9 amene, innovative, ardite. Un volume che nasce dopo un acceso confronto con giornalisti, gourmet, cuochi, gastronomi e studiosi di storia locale, coinvolgendo le confraternite bolognesi.<\/span><br \/>\n<span style=\"color: #000000;\">Ma ecco dunque l\u2019esito del concorso che ha visto primeggiare nella classifica dei Pastifici al 3\u00b0 posto \u201cPasta Fresca Simoni\u201d di Stefano Bicego e Laura Panatta (Bologna); 2\u00b0 posto \u201cSfogliamo\u201d di Alessia Papalia, Sancini Liliana, Piggioli Francesco (Bologna-Fico); al 1\u00b0 posto La Baita Vecchia Malga di Stefano Chiari e Francesco Mauro (Zola Predosa). Mentre nella classifica ristoranti il 3\u00b0 podio \u00e8 andato all\u2019Enoteca Giro di vite di Federico Pettazzoni e Silvia Brandelli (Bologna); il 2\u00b0 al Ristorante Il salotto di Filippo Baraldi e Chiara Nicoli (Crevalcore); il podio pi\u00f9 alto al Ristorante Pappagallo di Michele Pettinicchio ed Elisabetta Valenti (Bologna).<\/span><br \/>\n<span style=\"color: #000000;\">E\u2019 il decimo volume della Confraternita del Gnocco d\u2019Oro, dopo la crescentina\/tigella, il borlengo, la castagna, il mirtillo dell\u2019Appennino, l\u2019amarena brusca, la ciliegia, il nocino, fino al tortellino di Modena pubblicato nel 2018 e a un testo sul vino nella musica. Edmondo Berselli a lungo direttore del Mulino, insieme ai giornalisti e scrittori Giuseppe Pederiali, Roberto Armenia, John Hemingway e a numerose altre figure insigni del giornalismo, delle lettere e dell\u2019eno gastronomia nella sua pi\u00f9 alta accezione, furono nel 2011 tra i fondatori a Modena della Confraternita del Gnocco d\u2019oro, nata per dare lustro alle materie prime pi\u00f9 famose e meno note e per celebrare le celeberrime specialit\u00e0 emiliane. Questa volta \u00e8 il principe delle paste ripiene, icona della tavola bolognese ad andare sotto la lente d\u2019ingrandimento, attraverso un contest che identifica i tortellini meglio preparati. Coinvolgente e ricca di aneddoti la corposa parte storica del volume frutto della cultura enciclopedica di Giancarlo Roversi, dove si scopre la genesi del tortellino, a cui fa seguito un approfondimento sul tortellino street-food di Luca Bonacini. Il soggiorno di un giovane Mozart e i gusti a tavola di alcuni grandi musicisti di stanza nella citt\u00e0 delle Due Torri, sono il contributo del giornalista musicologo Daniele Rubboli, seguito da un ricordo su Enzo Biagi legato alla tavola e ai tortellini. Tutti gli abbinamenti enologici possibili con i tortellini nelle diverse versioni dal classico, all\u2019asciutto, dallo scrigno di venere, a quello in brodo di rane, sono esplorati da Francesco Cioria, sommelier del San Domenico di Imola; mentre la storia del brodo e le sue cointeressenze con i tortellini sono investigati dalla Storica dell\u2019Alimentazione Federica Badiali, oltre naturalmente alla storia delle diverse confraternite gastronomiche che orbitano in Emilia e a una pagina dedicata da Roversi al tortellino pi\u00f9 piccolo, per giungere alla sezione che riguarda con ampiezza di dettagli i ristoranti e i pastifici bolognesi selezionati nel progetto. Tra i tanti estimatori del Tortellino, l\u2019indimenticato Gianni Brera che preferiva quelli di Dina Biagi a Casalecchio e di Silvio in fondo a Via Volturno a Bologna, ma \u00e8 impossibile non ricordare Enzo Ferrari che prima di diventare il famoso costruttore di automobili che conosciamo, proprio in via Monte Grappa 6 a Bologna aveva una concessionaria d\u2019auto Alfa Romeo e una delle prime sedi aziendali. Lo si ricorda a pranzo ai tavolini del mitico Diana in via Indipendenza, ma anche festeggiato Al Cantunzein di piazza Verdi, dopo il conferimento nel \u201960 da parte dell\u2019Universit\u00e0 di Bologna della Laurea Honoris Causa in Ingegneria Meccanica, un riconoscimento di cui andava molto fiero. Ogni anno in autunno la Confraternita del Gnocco d\u2019Oro, proclama gli \u201cAmbasciatori di emilianit\u00e0\u201d, e premia coloro che hanno portato l\u2019Emilia nel mondo, scrivendo, cucinando, collaborando a diverso titolo nei propri ambiti professionali per dare lustro alla nostra regione, portandola alla ribalta dei contesti internazionali. Dopo la consegna del riconoscimento a Massimo Bottura, Giorgio Pinchiorri, Licia Granello, Andrea Grignaffini, Edoardo Raspelli, Roberto Perrone, Andrea Sinigaglia, Luigi Cremona, Davide Paolini, Davide Cassi, Pier Bergonzi, Pierluigi Gorgoni, quest\u2019anno \u00e8 stato premiato con l\u2019importante pergamena Gino Fabbri, campione del mondo di Pasticceria.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\">Comunicato Stampa.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><span style=\"color: #000000;\"><strong><span style=\"text-align: center; text-transform: none; text-indent: 0px; letter-spacing: normal; font-family: 'Lora',sans-serif; font-size: 14px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; text-decoration: none; word-spacing: 0px; display: inline !important; white-space: normal; orphans: 2; float: none; -webkit-text-stroke-width: 0px; background-color: #ffffff;\">Tutti i diritti riservati \u00a9 2019 \u2013 Email: nonsolomodanews@gmail.com<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>ECCO IL TORTELLINO D&rsquo;ORO 2019 Il giorno 2 dicembre 2019, presso Palazzo Malvezzi, sede della Citt&agrave; Metropolitana di Bologna, &egrave; stato presentato il volume Sua maest&agrave; il tortellino di Bologna The King e premiati dalla Confraternita del Gnocco d&rsquo;Oro i pastifici e i ristoranti che preparano il miglior tortellino a Bologna e provincia. Al termine della cerimonia, &egrave; stata aperta una forma di formaggio stagionata da ben 17 anni che si pu&ograve; vedere nel video. Presentato il giorno 2 dicembre alle 10,30 nella Sala del Consiglio di Palazzo Malvezzi a Bologna il volume Sua maest&agrave; il Tortellino di Bologna The King, a cura di Luca Bonacini e Giancarlo Roversi, edito da Artestampa Edizioni in collaborazione con la Confraternita &ldquo;del&rdquo; Gnocco d&rsquo;Oro e il contest Tortellino d&rsquo;Oro di Bologna 2019. Presenti il presidente della Regione Emilia Romagna Stefano Bonaccini, il capo di gabinetto della Citt&agrave; metropolitana Giuseppe De Biasi, il Presidente Comm. Politiche Economiche Regione Emilia Romagna Luciana Serri, 50 Ristoratori, Pastifici e Gastronomie di tutta la Provincia di Bologna, 13 Sindaci dei Comuni bolognesi aderenti al progetto, 40 Cavalieri assaggiatori della Confraternita del Gnocco d&rsquo;Oro, Luca Bonacini &ndash; Gran Maestro della Confraternita del Gnocco d&rsquo;Oro, Giancarlo Roversi &ndash; Giornalista scrittore. 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